Puerro

Puerro

El puerro es un primo de la cebolla y el ajo. Se cultiva principalmente por su bulbo, aunque también son comestibles las hojas. Se puede comer crudo en ensaladas, cocido en sopas o ricas cremas de puerro.

Recetas con puerro (33)

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sin alégenos probables.

Huella de carbono

Producir puerro emite 38 gCO2eq por ración, igual que recorrer

262 m en coche de
combustión

Apoya el proyecto

Colabora desde 1€ para hacer crecer El Cocinario. Tú decides cuánto y cuándo aportar.

Calendario de temporada

El puerro está de temporada entre agosto y marzo.

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC

Pesos y medidas

Algunas medidas típicas del puerro son:

  • Peso por unidad
    Peso medio de un puerro
    150 g
  • Ración media
    Una ración de puerro son ½ piezas.
    75 g
  • Manojo
    420 g
  • 1 cucharadita
    3 g
  • 1 cucharada
    10 g
  • 1/4 taza
    40 g
  • 1/3 taza
    53 g
  • 1/2 taza
    80 g
  • 1 taza
    160 g

Consejos de compra y almacenamiento

Algunas recomendaciones para que siempre aciertes al comprar y guardar puerro en tu despensa.

En el mercado

Elige puerros con tallos firmes y hojas verdes.

En casa

Envuelve en papel y refrigera.

Donde guardar el puerro

Cajón de verduras de la nevera.

¿Cuánto dura el puerro?

Hasta 2 semanas en la nevera.

¿Se puede congelar el puerro?

Sí, tras blanquear, aunque puede cambiar textura.

Técnicas de preparación

Descubre cómo realzar el sabor y la textura del puerro con estas técnicas que puedes aplicar en casa para crear tus propios platos con puerro.

En crudo

Toque sutil en ensaladas.

Salteado

Fuego medio-alto
4 minutos

Al vapor

Fuego medio
4 - 5 minutos

Hervido

Fuego medio
5 - 6 minutos

Frito

Fuego alto
3 - 4 minutos

Microondas

600W
3 minutos

Airfryer

180ºC
3 - 4 minutos

Horno

180ºC
10 - 12 minutos

Perfil nutricional

Estos valores se calculan sobre una ración de 75 gramos de puerro (½ piezas) limpio, sin residuos.

Estos valores se calculan sobre 100 gramos de puerro limpio, sin residuos.

Energía

El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
24 kCal
18 kCal
Energía total
24 kCal
1%
18 kCal
1%
(Sección en desarrollo)

Proteínas

Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
2g
1g
TOTALES
2 g
1%
1 g
1%
(Sección en desarrollo)

Carbohidratos

Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
4g
3g
TOTALES
4 g
3%
3 g
2%
Fibra dietética
3 g
11%
2 g
8%
Almidón
Sacarosa
Azúcares

Grasas

Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
TOTALES
0 g
0%
0 g
0%
Colesterol
Mono-insaturados
Poli-insaturados
0 g
3%
0 g
2%
Saturados
Trans

Vitaminas

Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Biotina
Folato
96 µg
48%
72 µg
36%
Niacina
0 mg
3%
0 mg
2%
Ácido pantoténico
Riboflavina
0 mg
3%
0 mg
2%
Tiamina
0 mg
6%
0 mg
4%
Vitamina A
83 µg
10%
62 µg
8%
Vitamina B6
0 mg
21%
0 mg
16%
Vitamina B12
Vitamina C
18 mg
23%
14 mg
17%
Vitamina D
Viamina E
1 mg
6%
1 mg
5%

Minerales

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio
31 mg
4%
23 mg
3%
Cobre
Hierro
1 mg
6%
1 mg
5%
Yodo
9 µg
6%
6 µg
4%
Potasio
256 mg
13%
192 mg
10%
Magnesio
11 mg
3%
8 mg
2%
Sodio
12 mg
1%
9 mg
0%
Fósforo
35 mg
5%
26 mg
4%
Selenio
1 µg
1%
1 µg
1%
Zinc
0 mg
2%
0 mg
2%