Puerro

Verduras / Bulbos En temporada

Vegana Vegetariana

El puerro es un primo de la cebolla y el ajo. Se cultiva principalmente por su bulbo, aunque también son comestibles las hojas. Se puede comer crudo en ensaladas, cocido en sopas o ricas cremas de puerro.

Recetas con puerro (33)

120 min.
Medio

Potaje marroquí de pollo con garbanzos

50 min.
Fácil

Vichyssoise tradicional

90 min.
Medio

Potaje de invierno con lentejas

90 min.
Avanzado

Pato con peras

60 min.
Muy fácil

Porrusalda

65 min.
Avanzado

Rodaballo a la gallega

50 min.
Fácil

Sopa mallorquina

60 min.
Medio

Palometa en salsa verde

25 min.
Muy fácil

Carpa con cama de puerros y salsa de cerveza

40 min.
Fácil

Tarta de puerros

25 min.
Muy fácil

Vieiras a la crema de puerros

85 min.
Medio

Poule au pot

60 min.
Medio

Sopa bullabesa

6 min.
Muy fácil

Huevos al plato al microondas

30 min.
Fácil

Sopa cremosa de salmón

120 min.
Medio

Potaje de vigilia

20 min.
Fácil

Sopa de quinoa y verduras

30 min.
Muy fácil

Tortilla de puerros y espinacas

20 min.
Fácil

Frittata de calabacín y queso azul

45 min.
Fácil

Crema de nabos y puerro

20 min.
Fácil

Lubina en salsa de verduras con hongos

15 min.
Muy fácil

Crema de alubias blancas con aceite de pimentón

30 min.
Fácil

Potaje rápido de garbanzos

30 min.
Fácil

Crema de champiñones y mascarpone

90 min.
Fácil

Vichyssoise de alcachofas y aceitunas crujientes

40 min.
Medio

Estofado de verduras y legumbres

30 min.
Medio

Crepes de centollo

30 min.
Muy fácil

Coles de Bruselas salteadas con granada

100 min.
Medio

Quiche de salchichas y guisantes

45 min.
Medio

Crema de verduras con espárragos y espinacas

45 min.
Fácil

Sopa de puerro y patata

40 min.
Medio

Crema de puerros, patata y pera al azafrán

90 min.
Medio

Cullen Skink

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sin alégenos probables.

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Huella de carbono

Producir puerro emite 38 gCO₂eq por ración, igual que recorrer

262 m en coche de
combustión

Emisiones estimadas para la producción, procesamiento y transporte. Residuos propios del puerro, sin incluir embalajes.

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Calendario de temporada

El puerro está de temporada entre agosto y marzo.

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

Pesos y medidas

Algunas medidas típicas del puerro son:

Peso por unidad
Peso medio de un puerro

150 g
Ración media
Una ración de puerro son ½ piezas.

75 g
Manojo

420 g

1 cucharadita

3 g
1 cucharada

10 g
1/4 taza

40 g
1/3 taza

53 g
1/2 taza

80 g
1 taza

160 g

Consejos de compra y almacenamiento

Algunas recomendaciones para que siempre aciertes al comprar y guardar puerro en tu despensa.

En el mercado

Elige puerros con tallos firmes y hojas verdes.

En casa

Envuelve en papel y refrigera.

Donde guardar el puerro

Cajón de verduras de la nevera.

¿Cuánto dura el puerro?

Hasta 2 semanas en la nevera.

¿Se puede congelar el puerro?

Sí, tras blanquear, aunque puede cambiar textura.

Técnicas de preparación

Descubre cómo realzar el sabor y la textura del puerro con estas técnicas que puedes aplicar en casa para crear tus propios platos con puerro.

En crudo

Toque sutil en ensaladas.

Salteado

Fuego medio-alto
4 minutos

Al vapor

Fuego medio
4 - 5 minutos

Hervido

Fuego medio
5 - 6 minutos

Frito

Fuego alto
3 - 4 minutos

Microondas

600W
3 minutos

Airfryer

180ºC
3 - 4 minutos

Horno

180ºC
10 - 12 minutos

Perfil nutricional

Estos valores se calculan sobre una ración de 75 gramos de puerro (½ piezas) limpio, sin residuos.

Energía

El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.

Energía total

18 kCal

(Sección en desarrollo)

Proteínas

Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.

TOTALES

1 g

(Sección en desarrollo)

Carbohidratos

Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.

TOTALES

3 g

Fibra dietética

2 g

Almidón

–

Sacarosa

–

Azúcares

–

Grasas

Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.

TOTALES

0 g

Colesterol

–

Mono-insaturados

–

Poli-insaturados

0 g

Saturados

–

Trans

–

Vitaminas

Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.

Biotina

–

Folato

72 µg

36%

Niacina

0 mg

Ácido pantoténico

–

Riboflavina

0 mg

Tiamina