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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Limpiar y chamuscar el pato. Cortarlo en partes y retirar el exceso de grasa. Salpimentar.
  2. Calentar el aceite en una sartén. Agregar el pato y dorar poco a poco. Retirar de la sartén y disponer en una cacerola.
  3. Añadir a la misma sartén las cebollas y las zanahorias peladas y cortadas en dados y el puerro en rodajas. Sofreír el conjunto.
  4. Cuando esté dorado, incorporar los tomates pelados y cortados en dados. Continuar la cocción durante 5 min. Mojar con el brandy y dejar reducir.
  5. Agregar a la cazuela del pato, el sofrito y las hierbas aromáticas. Cubrir con agua y continuar la cocción durante 1 h. aproximadamente, o hasta que el pato esté tierno.
  6. Antes de terminar la cocción del pato agregar al guiso la picada y las peras, partidas por la mitad y descorazonadas.
  7. Servir el pato con las peras y con la salsa colada.

Instrucciones

  1. Para hacer la picada, majar en el mortero los dientes de ajo pelados, los carquiñoles y las almendras tostadas.
  2. Diluir la picada con el vino y el anís.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

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Calorías 638 kCal
Hidratos 12 g
Proteínas 1 g
Grasas 26 g
32%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

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Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

Sección en desarrollo.

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