Arroz al caldero

Principal
Fácil
60 min

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Arroz al caldero
Perfil nutricional Valores estimados por ración
4.8 de 10 Nutrientes
30% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Pescado Pescado

Impacto medioambiental

Emisiones
1610 gCO2eq
por ración
Residuos
89 gramos
por ración

Ingredientes (para 6 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Colador Colador
Olla Olla
Sartén Sartén
Pelador Pelador
Mortero Mortero

Preparación

  1. Retirar las cabezas de los pescados. Limpiarlos, pasarlos por agua, escurrirlos y cortarlos en rodajas y salpimentar.
  2. Poner al fuego una cacerola con la mitad del aceite. Freír las ñoras y la cabeza de ajos sin pelar.
  3. Retirar de la cacerola y pelar los ajos fritos. En el mismo aceite freír las cabezas de los pescados, cuando estén doradas sacarlas.
  4. Agregar los tomates cortados en dados y rehogarlos durante 5 min.
  5. Majar en el mortero los dientes de ajo y las ñoras y añadir a la cacerola con el agua. Cocer durante 5 min.
  6. Incorporar los pescados y continuar la cocción durante 5 min. más.
  7. Retirar los pescados y reservar al calor. Llevar a ebullición el caldo de la cacerola y echar el arroz. Cocer a fuego medio de 18 a 20 min.