Arroz al caldero

1½ l Agua

350 g Rape

350 g Dorada

350 g Mero

350 g Mújol

300 g Arroz bomba

200 ml Aceite de oliva virgen extra

2 Tomate maduros

2 diente Ajo

2 Ñora

1 cdta. Sal

1 cdta. Pimienta blanca

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Colador

Olla

Sartén

Pelador

Mortero

Preparación

1. Retirar las cabezas de los pescados. Limpiarlos, pasarlos por agua, escurrirlos y cortarlos en rodajas y salpimentar.
2. Poner al fuego una cacerola con la mitad del aceite. Freír las ñoras y la cabeza de ajos sin pelar.
3. Retirar de la cacerola y pelar los ajos fritos. En el mismo aceite freír las cabezas de los pescados, cuando estén doradas sacarlas.
4. Agregar los tomates cortados en dados y rehogarlos durante 5 min.
5. Majar en el mortero los dientes de ajo y las ñoras y añadir a la cacerola con el agua. Cocer durante 5 min.
6. Incorporar los pescados y continuar la cocción durante 5 min. más.
7. Retirar los pescados y reservar al calor. Llevar a ebullición el caldo de la cacerola y echar el arroz. Cocer a fuego medio de 18 a 20 min.