Albóndigas veganas

Para las albóndigas

500 g Alubia negra cocidas o en conserva

100 g Copos de avena

½ tz. Levadura nutricional

3 cda. Agua

2 diente Ajo

1 cda. Semilla de lino

2 cda. Perejil

1 cdta. Sal

1 pizca Pimienta negra

Para la salsa

1 l Caldo vegetal

1 Cebolla

1 Tomate rallado

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

4 diente Ajo

½ cdta. Sal

1 hoja Laurel

½ cdta. Comino

½ cdta. Tomillo

1 pizca Pimienta negra

Necesitarás

Batidora de mano

Cocina

Cuenco

Sartén

Cucharón

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Rallador

Preparación

1. Bate los copos de avena en una batidora de vaso hasta obtener una consistencia similar a la harina. Reserva.
2. Tritura con una batidora las semillas de lino y el agua. Deja reposar unos minutos hasta que adquiera consistencia.
3. Echa todos los ingredientes de las albóndigas en un procesador de alimentos y bate hasta que estén perfectamente integrados. También puedes usar una batidora de mano, un machacador de patatas o incluso un tenedor.
4. Haz bolas con tus manos o con ayuda de una cuchara para helado. Guarda las albóndigas en la nevera durante unos 15 minutos.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea las albóndigas hasta que se doren.
6. Mezcla las albóndigas cocinadas con la salsa marinara. Lleva la salsa a hervir y cocina a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Servir inmediatamente.
8. En una sartén pequeña se fríe la cebolla y los dientes de ajo muy picados.
9. A continuación se añade el tomate rallado y se cocina durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
10. Se añade el laurel y el caldo y se mezcla. Cuando esté todo integrado se agrega a las albóndigas.