¿Cómo se calcula la información nutricional?

Conociendo la cantidad de cada ingrediente en la receta y el número de raciones, puede calcularse a partir de la información de cada ingrediente. Esto también permite que cuando se puedan personalizar recetas, se pueda recalcular el perfil nutricional con los cambios realizados.

Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.

Las Candidades Diarias Recomendadas se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.

Un punto pendiente por mejorar es considerar el grado de absorción de aceite según el método de cocinado (por ejemplo, al freir o al hornear). Esta mejora está en estudio y se incluirá próximamente.