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Chutney de persimon y pera

Name: Chutney de persimon y pera
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: General
Ingredients: 100 g Pera; 450 g Caqui; ½ cdta. Sal; ½ cdta. Nuez moscada; ½ cdta. Guindilla en polvo; 1 cdta. Pimienta negra; 1 cdta. Canela en polvo; 80 g Azúcar moreno; 20 g Jengibre; 50 g Cebolla; 120 ml Agua; 120 ml Vinagre de manzana

Salsa

Medio

90 min

Paciencia Vegana Vegetariana Baja en calorías Baja en grasas

Receta de Velsid publicada en Gastronomía & Cía

Perfil nutricional Valores estimados por ración

Nutrientes

Energía

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos

Frutos secos

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones

168 gCO₂eq
por ración

Residuos

21 gramos
por ración

Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Ingredientes (para 4 personas)

100 g Pera

450 g Caqui

½ cdta. Sal

½ cdta. Nuez moscada

½ cdta. Guindilla en polvo

1 cdta. Pimienta negra

1 cdta. Canela en polvo

80 g Azúcar moreno

20 g Jengibre

50 g Cebolla

120 ml Agua

120 ml Vinagre de manzana

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Cucharón

Olla

Preparación

Pon en un cazo el vinagre y el agua.
Pela la cebolla y córtala juliana fina, después pícala más pequeña, añádela al cazo, junto al jengibre pelado y cortado en trozos para después poder retirarlo.
Incorpora al cazo el azúcar y las especias, además de la sal.
Pela y corta la fruta, los caquis y la pera, en dados, pásalos al cazo y mezcla con el resto de ingredientes. Ponlo al fuego y lleva a ebullición.
Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y tapa la cazuela (sin encajar). Cuece durante 30-40 minutos, moviendo de vez en cuando.
Apaga el fuego y deja reposar antes de servir o de conservar.

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Energía

El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.

El 4% de las calorías vienen de 0g de grasas.
El 91% de las calorías vienen de 19g de carbohidratos.
El 5% de las calorías vienen de 1g de proteínas.

Proteínas

Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.

TOTALES

1 g

(Sección en desarrollo)

Carbohidratos

Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.

TOTALES

19 g

14%

Fibra dietética

4 g

14%

Almidón

0 g

Azúcares

–

Sacarosa

10 g

50%

Grasas

Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.

TOTALES

0 g

Mono-insaturados

0 g

Poli-insaturados

0 g

Saturados

0 g

Colesterol

–

Trans

–

Vitaminas

Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.

Vitamina D

–

Viamina E

1 mg

Biotina

–

Folato

14 µg

Niacina

0 mg

Ácido pantoténico

–

Riboflavina

0 mg

Tiamina

0 mg

Vitamina B12

–

Vitamina B6

0 mg

Vitamina A

167 µg

21%

Vitamina C

8 mg

10%

Minerales

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.

Calcio

34 mg

Hierro

1 mg

Magnesio

13 mg

Fósforo

29 mg

Potasio

222 mg

11%

Sodio

200 mg

Zinc

0 mg

Cobre

–

Yodo

5 µg

Selenio

1 µg