Chutney de persimon y pera

Ingredientes

• 
  450 g de caqui
• 
  120 ml de vinagre de manzana
• 
  120 ml de agua
• 
  100 g de pera
• 
  80 g de azúcar moreno
• 
  50 g de cebolla
• 
  20 g de jengibre
• 
  1/2 cdta. de sal
• 
  1 cdta. de canela en polvo
• 
  1 cdta. de pimienta negra
• 
  1/2 cdta. de guindilla en polvo
• 
  1/2 cdta. de nuez moscada

Instrucciones

1. Pon en un cazo el vinagre y el agua.
2. Pela la cebolla y córtala juliana fina, después pícala más pequeña, añádela al cazo, junto al jengibre pelado y cortado en trozos para después poder retirarlo.
3. Incorpora al cazo el azúcar y las especias, además de la sal.
4. Pela y corta la fruta, los caquis y la pera, en dados, pásalos al cazo y mezcla con el resto de ingredientes. Ponlo al fuego y lleva a ebullición.
5. Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y tapa la cazuela (sin encajar). Cuece durante 30-40 minutos, moviendo de vez en cuando.
6. Apaga el fuego y deja reposar antes de servir o de conservar.