Perfil nutricional de Chutney de persimon y peraValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
163 kCal
8% de la energía total diaria recomendada
El 5% de las calorías vienen de los 1g de proteínas.
El 91% de las calorías vienen de los 19g de carbohidratos.
El 4% de las calorías vienen de los 0g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
1 gramos
1% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
19 gramos
14% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
–
–
Almidón
0 g
0%
Sacarosa
10 g
–
Fibra alimentaria
3.5 g
14%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
0 gramos
1% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
–
–
Saturadas
0.1 g
0%
Monoinsaturadas
0 g
0%
Poliinsaturados
0 g
0%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
167 µg
19%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
8.5 mg
11%
Vitamina B1 (Tiamina)
0 mg
3%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.1 mg
9%
Vitamina D (Calciferoles)
–
–
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.1 mg
5%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
14 µg
7%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
0.6 mg
5%
Vitamina B3 (Niacina)
0.5 mg
3%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
–
–
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
38.9 µg
5%
Hierro (Fe)
0.8 mg
6%
Potasio (K)
265.4 mg
8%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
21 mg
6%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
206.5 mg
4%
Fósforo (P)
39.7 mg
6%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
4.8 µg
3%
Selenio (Se)
1.1 µg
2%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
0.1 mg
1%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Chutney de persimon y peraConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
0.58 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 2 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
0.27 kgC02eq
46% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.31 kgC02eq
54% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Pela la cebolla y córtala juliana fina, después pícala más pequeña, añádela al cazo, junto al jengibre pelado y cortado en trozos para después poder retirarlo.
Incorpora al cazo el azúcar y las especias, además de la sal.
Pela y corta la fruta, los caquis y la pera, en dados, pásalos al cazo y mezcla con el resto de ingredientes. Ponlo al fuego y lleva a ebullición.
Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y tapa la cazuela (sin encajar). Cuece durante 30-40 minutos, moviendo de vez en cuando.
Apaga el fuego y deja reposar antes de servir o de conservar.
Trucos
Conserva en un tarro con tapa hermética y guárdalo en el frigorífico. En el momento de servirlo, puedes calentarlo al baño maría o en el microondas.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.