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Salmorreta

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 58 kCal
Hidratos 2 g
Proteínas 0 g
Grasas 6 g
3%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Sin alérgenos presentes.

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



COCINA


BATIDORA
Cuchillo Tabla de cortar Olla Cuenco Cucharón Varillas

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

0.3 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 1 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Rehidratamos en agua templada las ñoras durante al menos media hora. Para acelerar el proceso de hidratación lo mejor es abrirlas, cortarlas y quitarles la semillas aún en seco.
  2. Laminamos los ajos y troceamos el tomate lavado, que añadiremos con piel y pepitas pero sin pedúnculo.
  3. Cuando haya pasado el tiempo de hidratado sacamos con una cucharita o puntilla y mucho cuidado la pulpa, procurando no llevarnos ninguna semilla que pueda quedar o un trozo de piel.
  4. Calentamos aceite de oliva en una cazuela y añadimos el ajo. Dejamos dorar a fuego medio un par de minutos, hasta que esté tostadito.
  5. Una vez listo, añadimos la carne de ñora rehidratada y removemos para integrarla con el ajo, apenas medio minuto.
  6. Añadimos el tomate en trozos a la cazuela, corregimos acidez y salamos, removemos y dejamos cocinar a fuego bajo y destapada, removiendo de vez en cuando. Comprobaremos que está lista porque el tomate habrá evaporado bastante y el conjunto del aceite, ajo, ñora y tomate esté bien integrado y cocinado, lo que tomará unos 30 minutos.
  7. Sacamos la mezcla de la cazuela y la llevamos a un vaso batidor y lo trituramos a máxima potencia hasta que alcance una consistencia de crema, siendo una emulsión parecida a la mayonesa.
  8. Pasamos por un colador, apretando ligeramente con una cuchara, para que ninguna piel o pepita se cuele y tendremos lista nuestra salmorreta.

Trucos

  • Usa la salmorreta para enriquecer arroces o guisos, una cucharadita por persona.

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