Ingredientes (para 4 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Pelador Pelador
Olla Olla
Colador Colador
Sartén Sartén
Mortero Mortero

Preparación

  1. Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
  2. Pela, lava y trocea las patatas y la calabaza.
  3. Despunta, lava y trocea las judías.
  4. Pon al fuego una olla con abundante agua salada y, cuando esté caliente, añade los garbanzos escurridos y cuece 2 h.
  5. Agrega las judías, las patatas y la calabaza. Pela las peras, córtalas en gajos eliminando las semillas y añádelas también. Salpimienta y cuece durante 20 min.
  6. Dora el pan y las almendras y el ajo en una sartén con el aceite de oliva. Pásalos al mortero, añade el vinagre, azafrán y la hierbabuena lavada y machaca.
  7. Pela y pica la cebolla y rehógala en el mismo aceite del pan 10 min.
  8. Añade el tomate lavado y picado y con pimentón, sal y pimienta, y sofríe durante otros 10 min más.
  9. Incorpora el sofrito y el majado a la olla, sazona y deja que cueza todo junto durante 15 min más.
  10. Sirve caliente.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
4.1 de 10 Nutrientes
20% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos
Gluten Gluten
Frutos secos Frutos secos

Huella de carbono

Cocinar olla gitana emite 273 gCO2eq por ración, igual que recorrer

1.9 km en coche de
combustión

Apoya el proyecto

Colabora desde 1€ para hacer crecer El Cocinario. Tú decides cuánto y cuándo aportar.