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Olla gitana

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 398 kCal
Hidratos 54 g
Proteínas 17 g
Grasas 12 g
20%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



COCINA
Pelador Cuchillo Tabla de cortar Colador Olla Sartén Cuenco Cucharón

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

1.5 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 6 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
  2. Pela, lava y trocea las patatas y la calabaza.
  3. Despunta, lava y trocea las judías.
  4. Pon al fuego una olla con abundante agua salada y, cuando esté caliente, añade los garbanzos escurridos y cuece 2 h.
  5. Agrega las judías, las patatas y la calabaza. Pela las peras, córtalas en gajos eliminando las semillas y añádelas también. Salpimienta y cuece durante 20 min.
  6. Dora el pan y las almendras y el ajo en una sartén con el aceite de oliva. Pásalos al mortero, añade el vinagre, azafrán y la hierbabuena lavada y machaca.
  7. Pela y pica la cebolla y rehógala en el mismo aceite del pan 10 min.
  8. Añade el tomate lavado y picado y con pimentón, sal y pimienta, y sofríe durante otros 10 min más.
  9. Incorpora el sofrito y el majado a la olla, sazona y deja que cueza todo junto durante 15 min más.
  10. Sirve caliente.