Perfil nutricional de Rodaballo a la gallegaValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
644 kCal
32% de la energía total diaria recomendada
El 24% de las calorías vienen de los 35g de proteínas.
El 10% de las calorías vienen de los 15g de carbohidratos.
El 66% de las calorías vienen de los 44g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
35 gramos
39% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
15 gramos
11% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
–
–
Almidón
9.3 g
13%
Sacarosa
2.4 g
–
Fibra alimentaria
3.1 g
12%
Alcohol
5.4 g
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
44 gramos
100% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
51.6 mg
11%
Saturadas
7.5 g
34%
Monoinsaturadas
29.4 g
245%
Poliinsaturados
5.1 g
73%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
533.7 µg
59%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
18.5 mg
23%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.1 mg
8%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.3 mg
22%
Vitamina D (Calciferoles)
–
–
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.1 mg
7%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
54.2 µg
27%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
7.3 mg
60%
Vitamina B3 (Niacina)
11.5 mg
72%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
4.1 µg
165%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
96.5 µg
12%
Hierro (Fe)
4 mg
29%
Potasio (K)
1184 mg
34%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
71 mg
19%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
664.3 mg
13%
Fósforo (P)
461.3 mg
66%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
41.1 µg
27%
Selenio (Se)
76.3 µg
139%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
0.4 mg
4%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Rodaballo a la gallegaConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
2.56 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 10 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
2.21 kgC02eq
86% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.35 kgC02eq
14% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
¿Te gustaría personalizar El Cocinario?
Perfil nutricional personalizado
Perfil medioambiental personalizado
Planificador de comidas y menús
Lista de la compra agregada
Colecciones de recetas personalizadas
Sustitución de alimentos
Para llevar al Cocinario al siguiente nivel necesitamos tu apoyo.
El objetivo es llegar a las 50 personas, y nos faltan 43. ¿Quieres ser una de ellas?
Pelar las cebollas, partirlas en dos y pincharles los clavos.
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
Limpiar el puerro y cortarlo también en rodajas.
Disponer en una cazuela los ingredientes preparados con la pimienta.
Agregar las hierbas aromáticas y mojar con el agua y el vino blanco.
Salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción durante 30 min. Espumar la superficie varias veces. Colar el caldo y reservar.
Limpiar el rodaballo y ponerlo en una cazuela. Agregar el caldo suficiente para que el rodaballo esté cubierto. Llevar a ebullición a fuego suave y cuando rompa a hervir bajar el fuego para escaldar el pescado de 15 a 20 min. Comprobar el punto de cocción y retirar del caldo.
Colocar el rodaballo en la fuente de servir y rociar con la ajada. Servir con las patatas cocidas.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.