España
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas
Sulfitos
Pescado
Impacto medioambiental
Emisiones
2211
gCO2eq
por ración
por ración
Residuos
207
gramos
por ración
por ración
Ingredientes (para 4 personas)
Para el rodaballo
Para la ajada
Necesitarás
Cocina
Cuchillo
Tabla de cortar
Pelador
Olla
Sartén
Cucharón
Preparación
- Pelar las cebollas, partirlas en dos y pincharles los clavos.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
- Limpiar el puerro y cortarlo también en rodajas.
- Disponer en una cazuela los ingredientes preparados con la pimienta.
- Agregar las hierbas aromáticas y mojar con el agua y el vino blanco.
- Salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción durante 30 min. Espumar la superficie varias veces. Colar el caldo y reservar.
- Limpiar el rodaballo y ponerlo en una cazuela. Agregar el caldo suficiente para que el rodaballo esté cubierto. Llevar a ebullición a fuego suave y cuando rompa a hervir bajar el fuego para escaldar el pescado de 15 a 20 min. Comprobar el punto de cocción y retirar del caldo.
- Colocar el rodaballo en la fuente de servir y rociar con la ajada. Servir con las patatas cocidas.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos pelados y cortados en láminas.
- Retirar de la sartén. Dejar enfriar un poco el aceite e incorporar el pimentón y el vinagre.
