Sopa mallorquina

1 cdta. Sal

½ cdta. Pimienta negra

1 cda. Perejil

125 g Pan de hogaza o mallorquín

100 g Acelga

500 ml Caldo vegetal

1 cdta. Pimentón dulce

½ Coliflor

2 Tomate de rama

2 Puerro

1 Cebolla

3 diente Ajo

100 ml Aceite de oliva virgen extra

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Sartén

Pelador

Cucharón

Preparación

1. Calentar el aceite en una cazuela de barro. Hacer un sofrito con los dientes de ajo aplastados sin pelar, la cebolla cortada en juliana fina, los puerros cortados en rodajas finas, los tomates pelados y picados, la col cortada en tiras, el pimentón y la mitad del perejil picado. Salpimentar y rehogar durante 5 min.
2. En otra cazuela poner el caldo y, cuando rompa a hervir, incorporar las acelgas cortadas y la coliflor con los ramos separados. Continuar la cocción durante 10 min.
3. Añadir el conjunto a la cazuela del sofrito y cocer durante 10 min. más. Sazonar con pimienta y sal.
4. Colar todas las verduras. Poner la cazuela con el caldo que quede a fuego suave y poner en remojo el pan cortado en rebanadas hasta que se empapen.
5. Pasarlas a un colador y apretar para retirar el exceso del caldo. Colocarlas en el fondo de la cazuela de barro sin caldo. Cubrir con el sofrito y las verduras. Rociar con un poco de aceite y dejar reposar 10 min.