Acelgas con higos y nueces

2 Tomate

3 Patata

6 Hoja Acelga

2 Cebolleta

4 cda. Aceite de oliva virgen extra

8 Nuez pelada

2 diente Ajo

6 g Higo

Necesitarás

Cocina

Olla

Pelador

Cuchillo

Tabla de cortar

Cucharón

Colador

Rallador

Preparación

1. Cuece las patatas sin pelar en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 25 minutos.
2. Pélalas, trocea y pásalas por el pasapurés.
3. Salpimienta y riega el puré con un chorrito de aceite. Mezcla y resérvalo.
4. Lava las acelgas, retira los hilos a las pencas y córtalas en dados.
5. Pica las hojas verdes de las acelgas finamente.
6. Cuece todo en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos.
7. Escurre y resérvalas.
8. Pela los ajos y las cebolletas.
9. Pica todo finamente y ponlo a pochar en una sartén con un chorrito de aceite con unpoco de sal.
10. Pica los higos y agrégalos.
11. Ralla los tomates e incorpóralos.
12. Cocina el conjunto durante unos 10 minutos.
13. Añade las acelgas escurridas y cocínalas a fuego suave 3 minutos más.
14. Pela las nueces, pártelas por la mitad y tuéstalas en una sartén sin aceite.
15. Utiliza un molde para servir una porción de puré de patatas en la base de los platos y coloca encima una porción de acelgas.
16. Desmolda, salpica con las nueces y adorna con unas hojas de perejil antes de servir.