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Ajoblanco

Ligero
Muy fácil
20 min
Bandera de España España Rápidas Vegana Vegetariana Keto

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Ajoblanco
Perfil nutricional Valores estimados por ración
0.8 de 10 Nutrientes
17% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos
Gluten Gluten
Frutos secos Frutos secos
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones
213 gCO2eq
por ración
Residuos
13 gramos
por ración
Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Ingredientes (para 6 personas)

Uva blanca
200 g Uva blanca moscatel
Pan blanco de barra
120 g Pan blanco de barra de miga apretada
Sal
1 pizca Sal
Agua
800 ml Agua fría
Vinagre de vino
2 cda. Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
150 ml Aceite de oliva virgen extra
Ajo
2 diente Ajo
Almendra
135 g Almendra peladas

Necesitarás

Colador Colador
Pelador Pelador
Cucharón Cucharón
Mortero Mortero
Cuenco Cuenco

Preparación

  1. Poner el pan a remojo en agua fría durante 15 min.
  2. Escaldar las almendras en agua hirviendo durante 2 min.
  3. En un mortero grande machacar las almendras escurridas con los ajos, pelados y sin el germen para que no repitan, y un pellizco de sal.
  4. Cuando se forme una pasta homogénea, añadir el pan muy escurrido.
  5. Agregar el aceite poco a poco sin dejar de majar. Incorporar el vinagre y rectificar la sal si fuera necesario.
  6. Incorporar el agua fría, también poco a poco, para obtener una sopa suave y bien ligada.
  7. Servir el ajo blanco frío en taza o bol de loza con las uvas moscatel peladas por encima.