Ajoblanco

Ligero
Muy fácil
20 min

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Ajoblanco
Perfil nutricional Valores estimados por ración
0.8 de 10 Nutrientes
17% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos
Gluten Gluten
Frutos secos Frutos secos

Impacto medioambiental

Emisiones
213 gCO2eq
por ración
Residuos
13 gramos
por ración

Ingredientes (para 6 personas)

Necesitarás

Colador Colador
Pelador Pelador
Cucharón Cucharón
Mortero Mortero
Cuenco Cuenco

Preparación

  1. Poner el pan a remojo en agua fría durante 15 min.
  2. Escaldar las almendras en agua hirviendo durante 2 min.
  3. En un mortero grande machacar las almendras escurridas con los ajos, pelados y sin el germen para que no repitan, y un pellizco de sal.
  4. Cuando se forme una pasta homogénea, añadir el pan muy escurrido.
  5. Agregar el aceite poco a poco sin dejar de majar. Incorporar el vinagre y rectificar la sal si fuera necesario.
  6. Incorporar el agua fría, también poco a poco, para obtener una sopa suave y bien ligada.
  7. Servir el ajo blanco frío en taza o bol de loza con las uvas moscatel peladas por encima.