Receta
publicada en
Real Academia de Gastronomía
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Fotografía de res.cloudinary.com
Ingredientes (para 6 personas)
Necesitarás
Preparación
- Poner el pan a remojo en agua fría durante 15 min.
- Escaldar las almendras en agua hirviendo durante 2 min.
- En un mortero grande machacar las almendras escurridas con los ajos, pelados y sin el germen para que no repitan, y un pellizco de sal.
- Cuando se forme una pasta homogénea, añadir el pan muy escurrido.
- Agregar el aceite poco a poco sin dejar de majar. Incorporar el vinagre y rectificar la sal si fuera necesario.
- Incorporar el agua fría, también poco a poco, para obtener una sopa suave y bien ligada.
- Servir el ajo blanco frío en taza o bol de loza con las uvas moscatel peladas por encima.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas



Huella de carbono
Cocinar ajoblanco emite 213 gCO2eq por ración, igual que recorrer
1.5 km
en coche de
combustión
combustión
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