Arroz cremoso con mejillones

1 cdta. Sal

2 hebra Azafrán

½ cdta. Pimentón dulce

2 diente Ajo

1 Guindilla entera

1 l Caldo de pescado

50 ml Vino blanco

50 g Tomate frito

500 g Pimiento italiano

50 g Aceite de oliva virgen extra

100 g Cebolla

300 g Arroz bomba

1½ kg Mejillón

Necesitarás

Cocina

Olla

Cuchillo

Tabla de cortar

Sartén

Preparación

1. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua en el fondo y los mejillones limpios de sus barbas.
2. Añadimos un poco de sal y tapamos la olla con una tapa, subimos el fuego y esperamos a que el agua hierva y veamos abrirse los mejillones. Esto tardará unos ocho minutos aproximadamente.
3. Retiramos del fuego y sacamos una vez templados los mejillones de sus cáscaras, reservamos en un plato y colamos el agua de cocción que la utilizaremos para añadir al arroz.
4. En una cazuela añadimos el aceite de oliva, la cayena y los ajos picados, calentamos y sofreímos la cebolla y el pimiento picaditos durante 15 minutos a fuego bajo.
5. Añadimos el pimentón, el vino blanco, el azafrán, el tomate frito y cocinamos durante otros cinco minutos.
6. Echamos el caldo de pescado y el equivalente del agua de cocer mejillones a la olla y dejamos cocinar a fuego muy lento 10 minutos.
7. Añadimos el arroz y cocinamos 20 minutos, cuando falten cinco minutos para acabar echamos los mejillones reservados y servimos bien caliente.