Alcachofas con jamón

Ligero
Fácil
45 min

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Alcachofas con jamón
Perfil nutricional Valores estimados por ración
2.5 de 10 Nutrientes
7% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sin alégenos

Impacto medioambiental

Emisiones
1044 gCO2eq
por ración
Residuos
250 gramos
por ración

Ingredientes (para 6 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Cuenco Cuenco
Olla Olla
Colador Colador
Sartén Sartén
Pelador Pelador
Cucharón Cucharón

Preparación

  1. Quitar a las alcachofas las hojas más duras y partirlas por la mitad. Según se van limpiando meterlas en un recipiente con agua y hielo para que no se oxiden.
  2. Escurrirlas y cocerlas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 12 min.
  3. Dejar enfriar en su propia agua de cocción. Escurrirlas y reservar el caldo de la cocción.
  4. Calentar el aceite en una sartén, reservando un poco y dorar los dientes de ajo pelados y picados con el jamón picado.
  5. Añadir la harina e incorporar poco a poco, el caldo reservado, sin dejar de dar vueltas hasta obtener una salsa untuosa.
  6. Salpimentar y agregar las alcachofas. Mezclar suavemente y continuar la cocción durante 5 min. más.
  7. Cortar el jamón a lo largo. Ponerlo en una sartén con el aceite y calentarlo unos segundos a fuego muy bajo.
  8. Servir las alcachofas con la salsa y el jamón.