Receta
publicada en
Real Academia de Gastronomía
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Fotografía de img.saboresdehoy.com
Ingredientes (para 6 personas)
Necesitarás
Preparación
- Quitar a las alcachofas las hojas más duras y partirlas por la mitad. Según se van limpiando meterlas en un recipiente con agua y hielo para que no se oxiden.
- Escurrirlas y cocerlas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 12 min.
- Dejar enfriar en su propia agua de cocción. Escurrirlas y reservar el caldo de la cocción.
- Calentar el aceite en una sartén, reservando un poco y dorar los dientes de ajo pelados y picados con el jamón picado.
- Añadir la harina e incorporar poco a poco, el caldo reservado, sin dejar de dar vueltas hasta obtener una salsa untuosa.
- Salpimentar y agregar las alcachofas. Mezclar suavemente y continuar la cocción durante 5 min. más.
- Cortar el jamón a lo largo. Ponerlo en una sartén con el aceite y calentarlo unos segundos a fuego muy bajo.
- Servir las alcachofas con la salsa y el jamón.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas
Sin alégenos
Huella de carbono
Cocinar alcachofas con jamón emite 1044 gCO2eq por ración, igual que recorrer
7.3 km
en coche de
combustión
combustión
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