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Energía

El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.

205
kCal

10% de la energía
total diaria recomendada

El 31% de las calorías vienen de los 16g de proteínas.
El 24% de las calorías vienen de los 12g de carbohidratos.
El 45% de las calorías vienen de los 10g de grasas.

Proteínas

Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.

16
gramos

18% de las proteínas
totales diarias recomendadas

(Contenido en desarrollo)

Carbohidratos

Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.

12
gramos

9% de los carbohidratos
totales diarios recomendados

Azúcares

11.3 g

23%

Almidón

0.1 g

Sacarosa

0 g

–

Fibra alimentaria

47.2 g

189%

Alcohol

–

Grasas

Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.

10
gramos

23% de las grasas
totales diarias recomendadas

Colesterol

2.9 mg

Saturadas

1.5 g

Monoinsaturadas

6.9 g

58%

Poliinsaturados

1.1 g

16%

Trans

–

Vitaminas

Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.

Vitamina A (Retinol)

23.1 µg

Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)

–

Vitamina C (Ácido Ascórbico)

30.1 mg

38%

Vitamina B1 (Tiamina)

0.3 mg

21%

Vitamina B6 (Piridoxina)

0.5 mg

32%

Vitamina D (Calciferoles)

–

Vitamina B2 (Riboflavina)

0.2 mg

14%

Vitamina B9 (Ácido Fólico)

140.5 µg

70%

Vitamina E (Alfa Tocoferol)

2.5 mg

21%

Vitamina B3 (Niacina)

4 mg

25%

Vitamina B12 (Cianocobalamina)

–

Vitamina H (Biotina)

–

Minerales

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.

Calcio (Ca)

221.4 µg

28%

Hierro (Fe)

5.2 mg

37%

Potasio (K)

1534.1 mg

44%

Cloruro (Cl)

–

Magnesio (Mg)

137.7 mg

37%

Manganeso (Mn)

–

Fluoruro (Fl)

–

Sodio (Na)

287.3 mg

Fósforo (P)

258 mg

37%

Cobre (Cu)

–

Yodo (I)

5.8 µg

Selenio (Se)

1.5 µg

Cromo (Cr)

–

Molibdeno (Mb)

–

Zinc (Zn)

0.7 mg

Emisiones de carbono

Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.

1.28 kgC0₂eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 5 km en coche de gasolina.

Ingredientes

Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.

1.08
kgC0₂eq

84% de las emisiones
totales de la receta

Cocinado

La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.

0.21
kgC0₂eq

16% de las emisiones
totales de la receta

Perfil nutricional personalizado

Perfil medioambiental personalizado

Planificador de comidas y menús

Lista de la compra agregada

Colecciones de recetas personalizadas

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Alcachofas con jamón

Name: Alcachofas con jamón
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: [object Object]
Ingredients: 12 alcachofa; 50 ml de aceite de oliva virgen extra; 25 g de jamón ibérico de cebo picado; 1 cda. de harina de maíz; 2 dientes de ajo; 1/2 cdta. de sal; 1 pizca de pimienta blanca

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Plato ligero

Nivel Fácil

45 minutos Preparación: 15 min.
Cocinado: 30 min.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías	205 kCal
Hidratos	12 g
Proteínas	16 g
Grasas	10 g

10%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Sin alérgenos presentes.

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos

COCINA

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

1.3 kgC0₂eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 5 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Ingredientes

Instrucciones

Quitar a las alcachofas las hojas más duras y partirlas por la mitad. Según se van limpiando meterlas en un recipiente con agua y hielo para que no se oxiden.
Escurrirlas y cocerlas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 12 min.
Dejar enfriar en su propia agua de cocción. Escurrirlas y reservar el caldo de la cocción.
Calentar el aceite en una sartén, reservando un poco y dorar los dientes de ajo pelados y picados con el jamón picado.
Añadir la harina e incorporar poco a poco, el caldo reservado, sin dejar de dar vueltas hasta obtener una salsa untuosa.
Salpimentar y agregar las alcachofas. Mezclar suavemente y continuar la cocción durante 5 min. más.
Cortar el jamón a lo largo. Ponerlo en una sartén con el aceite y calentarlo unos segundos a fuego muy bajo.
Servir las alcachofas con la salsa y el jamón.

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