Almejas a la marinera

1 pizca Sal

1 cda. Perejil picado

1 cda. Pimentón dulce

1 Cebolla

100 ml Aceite de oliva virgen extra

100 ml Agua

200 ml Vino blanco seco

1½ kg Almeja

Necesitarás

Cocina

Cuenco

Olla

Cuchillo

Tabla de cortar

Sartén

Pelador

Preparación

1. Lavar las almejas en agua fría. Ponerlas en un recipiente con 2 cucharadas de sal durante 30 min.
2. Pasarlas por agua fría y ponerlas en una cacerola a fuego vivo, con el vino blanco y el agua.
3. Tapar la cacerola, sacudirla y cuando las almejas comiencen a abrirse retirarlas de una en una. Retirar una concha y reservar. Colar el caldo de la cocción de las almejas.
4. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla pelada y picada fino, sin que coja color. Agregar el pimentón y el caldo de la cocción de las almejas. Cocer a fuego suave durante 2 min.
5. Agregar las almejas, sazonar con sal y dar unas vueltas con cuchara de madera.
6. Espolvorear con el perejil picado y dejar cocer 2 min a fuego medio. Servir en la misma cazuela.