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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Pelamos la zanahoria y limpiamos el puerro.
  2. Cortamos en trozos y echamos en una cazuela junto con una ramita de perejil, los huesos y la cabeza de la palometa. Cubrimos con agua y llevamos al fuego. En cuanto empiece a hervir, tapamos y dejamos cocer 20 minutos.
  3. Mientras salpimentamos los filetes de palometa y los cortamos a la mitad.
  4. Ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente, enharinamos y doramos en tandas los trozos de palometa. Sacamos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
  5. Cuando tengamos el caldo de pescado listo, colamos y ponemos a punto de sal.
  6. Ponemos al fuego una cazuela limpia y en ella echamos un par de cucharadas de aceite de oliva.
  7. Doramos la cebolleta cortada finamente durante unos minutos.
  8. Vertemos el vino blanco y removemos.
  9. Echamos una cucharada rasa de harina y doramos.
  10. Añadimos el perejil picado y vertemos dos cazos de caldo de pescado y removemos con la ayuda de unas varillas hasta que no quede ningún grumo. La salsa no tiene que quedar muy espesa, si te queda así añade más caldo de pescado o agua si no te queda.
  11. Colocamos los trozos de palometa en el interior de la cazuela, tapamos y dejamos hacer a fuego lento durante cinco minutos.
  12. Salpimentamos las colas de cigalas y repartimos sobre los trozos de palometa. Tapamos nuevamente durante un par de minutos.
  13. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta y servimos.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 276 kCal
Hidratos 13 g
Proteínas 37 g
Grasas 3 g
14%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos

Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

Sección en desarrollo.