Potaje rápido de garbanzos

Ingredientes

• 
  1 l de caldo de pollo
• 
  400 g de garbanzo en conserva
• 
  200 g de acelga
• 
  2 patata
• 
  1 puerro
• 
  2 zanahoria
• 
  2 cda. de aceite de oliva
• 
  2 dientes de ajo
• 
  1 cdta. de curry
• 
  1 cdta. de comino
• 
  1/2 cdta. de cúrcuma

Instrucciones

1. Raspa las zanahorias con un pelaverduras. Luego, pela las patatas, lávalas y trocéalas.
2. Limpia el puerro y las acelgas y trocéalos.
3. Pela y pica finitos los ajos. Agrégalos a una cazuela con aceite y, antes de que tome color, incorpora el puerro, las zanahorias y las patatas. Tapa y rehoga a fuego lento todo unos 10 minutos.
4. A continuación, añade el curry, la cúrcuma y el comino, y remueve con una espátula de madera. Cubre con el caldo caliente e incorpora ahora las acelgas. Cuece, a fuego medio, durante 15 minutos, siempre tapado.
5. Echa en este momento los garbanzos bien enjuagados y escurridos, y prolonga la cocción de todo el potaje unos 10 minutos más.
6. Antes de servir, espolvorea con una pizca de perejil lavado, seco y picado.