Cazón en adobo

4 hoja Laurel

4 diente Ajo

1 cdta. Comino

4 cda. Harina de trigo

1 cdta. Orégano

2 cda. Sal

2 cdta. Pimentón dulce

1 tz. Vinagre de vino

1 tz. Agua

500 g Cazón

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Cuenco

Olla

Colador

Sartén

Preparación

1. Cortar la rodaja de cazón en tacos de tamaño bocado, aprovechando para limpiarla de telillas y partes feas que pueda tener.
2. Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos la sal, los ajos aplastados, el laurel partido, pimentón, comino y orégano.
3. Cubrimos las tajadas con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto.
4. Tapamos con un papel aluminio o con la tapa de una cacerola, y dejamos que repose dentro de la nevera durante al menos 8 horas. También se puede hacer de víspera, sin miedo, que no quedará demasiado fuerte.
5. Una vez preparado el adobo, sacamos las tajadas de cazón, y las escurrimos bien en papel absorbente.
6. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una especial para frituras de pescado, y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.