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Gazpacho andaluz

Aperitivo
Fácil
15 min
Bandera de España España Express Vegana Vegetariana Baja en calorías

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Gazpacho andaluz
Perfil nutricional Valores estimados por ración
4.2 de 10 Nutrientes
19% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos
Gluten Gluten
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones
609 gCO2eq
por ración
Residuos
24 gramos
por ración
Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Sugerencias

  • Cuanto más maduros estén los tomates, más sabroso estará el gazpacho.

Consejos saludables

  • Probando

Ingredientes (para 4 personas)

Para el gazpacho

Tomate
1 kg Tomate
Sal
½ cdta. Sal
Vinagre de vino
2 cda. Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
100 ml Aceite de oliva virgen extra
Ajo
2 diente Ajo
Miga de pan
100 g Miga de pan del día anterior (opcional)

Para la guarnición

Tomate
1 Tomate
Pimiento verde
1 Pimiento verde (opcional)
Pepino
1 Pepino (opcional)
Biscotes
50 g Biscotes (opcional)
Cebolla
1 Cebolla pequeña

Necesitarás

Batidora de mano Batidora de mano
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Pelador Pelador
Colador Colador

Preparación

  1. Si se usa pan, poner la miga de pan a remojo en agua fría durante 20 min.
  2. Trocear los tomates y el pepino. Abrir el pimiento verde a lo largo, retirar los filamentos y las simientes y trocearlo. Pelar los dientes de ajo.
  3. Poner los ingredientes preparados en el vaso de la batidora.
  4. Agregar la miga de pan escurrida, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Triturar hasta obtener una crema homogénea
  5. Meter en el frigorífico durante 1 h.
  6. Servir el gazpacho con la guarnición aparte.
  7. Pelar y picar fino la cebolla. Cortar el tomate y el pimiento sin semillas en dados pequeños. Pelar y trocear el pepino. Cortar el pan en dados pequeños.

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