Habitas, guisantes y alcachofas con jamón

Ligero
Fácil
65 min

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Habitas, guisantes y alcachofas con jamón
Perfil nutricional Valores estimados por ración
5 de 10 Nutrientes
19% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Gluten Gluten

Impacto medioambiental

Emisiones
1562 gCO2eq
por ración
Residuos
333 gramos
por ración

Ingredientes (para 6 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Cuenco Cuenco
Cucharón Cucharón
Olla Olla
Colador Colador
Sartén Sartén

Preparación

  1. Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras y partirlas por la mitad. Según se van limpiando meterlas en un recipiente con agua y hielo, para que no se oxiden.
  2. Poner en una cacerola agua fría con sal. Agregar la harina y mezclar para que no tenga grumos. Incorporar las alcachofas y cocerlas de 15 a 20 min. a fuego medio. Retirar del fuego y dejar enfriar en el agua de la cocción.
  3. Cocer las habas en agua hirviendo con sal durante10min. Escurrir y reservar el caldo de la cocción. Ponerlas en un recipiente con agua y hielo.
  4. Cocer los guisantes en agua hirviendo con el azúcar durante 10 min. Escurrir y ponerlos en un recipiente con agua y hielo.
  5. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados fino, sin que cojan color. Incorporar el jamón y las verduras cocidas. Agregar el caldo de la cocción de las habas, salpimentar y dar un hervor. Servir caliente.

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