Habitas, guisantes y alcachofas con jamón
Ligero
Fácil
65 min
EspañaReceta publicada en Real Academia de Gastronomía
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas
Gluten
Impacto medioambiental
Emisiones
1562
gCO2eq
por ración
por ración
Residuos
333
gramos
por ración
por ración
Ingredientes (para 6 personas)
Necesitarás
Cocina
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuenco
Cucharón
Olla
Colador
Sartén
Preparación
- Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras y partirlas por la mitad. Según se van limpiando meterlas en un recipiente con agua y hielo, para que no se oxiden.
- Poner en una cacerola agua fría con sal. Agregar la harina y mezclar para que no tenga grumos. Incorporar las alcachofas y cocerlas de 15 a 20 min. a fuego medio. Retirar del fuego y dejar enfriar en el agua de la cocción.
- Cocer las habas en agua hirviendo con sal durante10min. Escurrir y reservar el caldo de la cocción. Ponerlas en un recipiente con agua y hielo.
- Cocer los guisantes en agua hirviendo con el azúcar durante 10 min. Escurrir y ponerlos en un recipiente con agua y hielo.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados fino, sin que cojan color. Incorporar el jamón y las verduras cocidas. Agregar el caldo de la cocción de las habas, salpimentar y dar un hervor. Servir caliente.
