Tumbet balear

500 g Patata

400 g Pimiento verde

400 g Berenjena

200 ml Tomate frito

100 ml Aceite de oliva virgen extra

3 diente Ajo

1 cdta. Sal

½ cdta. Pimienta blanca

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Colador

Sartén

Olla

Preparación

1. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, ponerlas en un colador con 1 cucharada de sal, durante 20 min.
2. Pelar las patatas cortarlas en rodajas finas.
3. Abrir los pimientos a lo largo, retirar los filamentos y las pepitas, y trocearlos.
4. Pasar las berenjenas por agua fría, escurrirla y secarlas con papel absorbente.
5. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras salpimentadas, por separado. Comenzar con las patatas y rehogar hasta que estén cocidas. Retirar de la sartén y escurrir.
6. Rehogar las berenjenas hasta que se doren ligeramente. Escurrir.
7. Continuar con los pimientos y con los dientes de ajo enteros sin pelar.
8. Colocar las patatas en una cazuela de barro, encima las berenjenas, los pimientos y los dientes de ajo.
9. Cubrir con la salsa de tomate y meter en el horno precalentado a 200º C, durante 10 min. Servir en la misma cazuela.