Perfil nutricional de Croquetas de pollo y jamónValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
444 kCal
22% de la energía total diaria recomendada
El 11% de las calorías vienen de los 12g de proteínas.
El 22% de las calorías vienen de los 24g de carbohidratos.
El 68% de las calorías vienen de los 34g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
12 gramos
13% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
24 gramos
18% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
4.3 g
9%
Almidón
–
–
Sacarosa
0 g
–
Fibra alimentaria
1.1 g
4%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
34 gramos
76% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
78.4 mg
17%
Saturadas
7.4 g
34%
Monoinsaturadas
22.4 g
187%
Poliinsaturados
2.7 g
39%
Trans
0 g
0%
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
83.2 µg
9%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
3.1 mg
4%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.2 mg
13%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.2 mg
11%
Vitamina D (Calciferoles)
0.9 µg
17%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.3 mg
19%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
20.4 µg
10%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
5 mg
42%
Vitamina B3 (Niacina)
3 mg
19%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
0.8 µg
30%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
129.8 µg
16%
Hierro (Fe)
0.9 mg
7%
Potasio (K)
264.4 mg
8%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
22.4 mg
6%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
492.6 mg
10%
Fósforo (P)
172.9 mg
25%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
15.1 µg
10%
Selenio (Se)
9.7 µg
18%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
1 mg
10%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Croquetas de pollo y jamónConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
0.9 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 4 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
0.69 kgC02eq
77% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.21 kgC02eq
23% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Poner a calentar la leche. En una sartén honda calentar la mantequilla con 1 cucharada de aceite. Añadir la mitad de la harina y rehogar a fuego bajo durante 3 min. sin que se dore. Agregar la leche caliente y remover continuamente hasta obtener una masa sin grumos.
Añadir el pollo y el jamón finamente picados, la nuez moscada y la sal. Continuar la cocción durante 25 min. removiendo sin cesar para que no se pegue. Retirar del fuego, verter la masa en una fuente honda y dejar enfriar.
Con una cuchara tomar porciones de la masa y formar las croquetas alargadas o redondas. Pasarlas por la harina reservada, sacudir para retirar el exceso, por los huevos batidos y por el pan rallado. Freírlas por tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas calientes.
Trucos
El jamón y el pollo pueden sustituirse por otros ingredientes para cambiar el sabor de la croqueta.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.