Potaje de berros

750 g Patata

500 g Berro

1 Pimiento verde

250 g Carne de cerdo salada

250 g Alubia pinta

1 Mazorca de maíz

1 Cebolla

1 Tomate

50 ml Aceite de oliva

2 diente Ajo

1 cdta. Sal

5 hebra Azafrán

Necesitarás

Cocina

Cuenco

Olla

Colador

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Mortero

Cucharón

Preparación

1. En recipientes distintos poner en remojo en agua fría las judías y la carne salada, durante 8 h.
2. Escurrir las judías y ponerlas en una cacerola cubiertas de agua.
3. Cuando rompan a hervir cortar el hervor con un vaso de agua fría. Llevar a ebullición de nuevo y agregar la carne troceada. Continuar la cocción a fuego suave durante 30 h.
4. Lavar los berros y picarlos. Reservar.
5. Pelar las patatas y trocearlas. Reservar.
6. Picar la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Reservar.
7. Pelar los dientes de ajo y majarlos. Reservar.
8. Incorporar a la cacerola los berros, las patatas, la cebolla, el tomate, el pimiento verde, los dientes de ajo majados, la mazorca de maíz, el aceite y el azafrán. Mezclar bien y sazonar con sal. Continuar la cocción a fuego suave otros 30min.
9. Dejar reposar unos minutos antes de servir.