Salsa romesco

½ cdta. Sal

1 cda. Vinagre de vino tinto

20 g Biscotes o frito

1 cdta. Perejil

15 g Avellana

15 g Almendra tostada

4 diente Ajo

1 Guindilla entera

200 ml Aceite de oliva virgen extra

2 Tomate

3 Ñora

Necesitarás

Horno

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Sartén

Mortero

Cucharón

Preparación

1. Poner la ñoras a remojo en agua caliente durante 1 h.
2. Disponer los tomates en una bandeja aceitada, y asar 10 min en el horno precalentado a 180ºC.
3. Sacar del horno y dejar enfriar. Pelar los tomates, despepitar y trocear.
4. Abrir las ñoras por la mitad, despepitar y con una cuchara recuperar la pulpa de su interior.
5. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la guindilla picada con la pulpa de las ñoras durante 1min.
6. Majar en el mortero los dientes de ajo, la carne de las ñoras y la guindilla, hasta obtener una pasta espesa.
7. Agregar las almendras, las avellanas, el perejil y el pan frito, sin dejar de majar.
8. Incorporar los tomates troceados y majar en el mortero. Formar una pasta y añadir, sin dejar de remover con la mano del mortero, el aceite, el vinagre y la sal.