Estofado francés de ternera
Principal
Medio
60 min
Receta de Luis Fernández publicada en SaborGourmet.com

Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas



Impacto medioambiental
Emisiones
15423
gCO2eq
por ración
por ración
Residuos
14
gramos
por ración
por ración
Ingredientes (para 4 personas)
Para el estofado
Para la salsa
Necesitarás
Preparación
- Cortar la carne en trozos medianos.
- Tomar una cacerola y calentar a fuego lento la manteca, después incorporar la carne al recipiente. Saltearla a fuego fuerte algunos minutos, procurando que no se dore.
- Añadir las cebollas, los clavos de olor pinchados, las zanahorias y el nabo cortado en trozos. También agregar el ramito de hierbas aromáticas.
- A continuación, echar agua justo hasta cubrir, condimentar con sal y pimienta a gusto. Ponerle la tapa a la cacerola y dejar que se cocine de a poco durante 45 minutos.
- Una vez transcurrido este tiempo, quitar la carne del recipiente y pasarla a otro que debe mantenerse en el calor para que la carne no se enfríe.
- Mezclar la salsa, retirar del fuego y servir caliente.
- Mezclar la manteca con la harina, incorporar las yemas y dos cucharadas de la salsa que se obtuvo al cocinar la carne.
- Disponer esta mezcla en la cacerola, volver a añadir la carne a la misma.
- Por último, agregar el jugo de limón y la crema de leche.