Estofado francés de ternera

Ingredientes

• 
  1/2 cdta. de orégano
• 
  1/2 cdta. de romero
• 
  2 clavo
• 
  1 pizca de pimienta negra
• 
  1 cdta. de tomillo
• 
  1 hoja de laurel
• 
  1/2 cdta. de sal
• 
  50 g de manteca
• 
  1 nabo
• 
  4 zanahoria
• 
  2 cebolla
• 
  1 kg de morcillo de ternera

Instrucciones

1. Cortar la carne en trozos medianos.
2. Tomar una cacerola y calentar a fuego lento la manteca, después incorporar la carne al recipiente. Saltearla a fuego fuerte algunos minutos, procurando que no se dore.
3. Añadir las cebollas, los clavos de olor pinchados, las zanahorias y el nabo cortado en trozos. También agregar el ramito de hierbas aromáticas.
4. A continuación, echar agua justo hasta cubrir, condimentar con sal y pimienta a gusto. Ponerle la tapa a la cacerola y dejar que se cocine de a poco durante 45 minutos.
5. Una vez transcurrido este tiempo, quitar la carne del recipiente y pasarla a otro que debe mantenerse en el calor para que la carne no se enfríe.
6. Mezclar la salsa, retirar del fuego y servir caliente.

Ingredientes

• 
  1 cda. de harina de trigo
• 
  30 g de manteca
• 
  2 yema de huevo
• 
  4 cda. de zumo de limón
• 
  200 ml de nata líquida para cocinar

Instrucciones

1. Mezclar la manteca con la harina, incorporar las yemas y dos cucharadas de la salsa que se obtuvo al cocinar la carne.
2. Disponer esta mezcla en la cacerola, volver a añadir la carne a la misma.
3. Por último, agregar el jugo de limón y la crema de leche.