Estofado francés de ternera

Principal
Medio
60 min

Receta de Luis Fernández publicada en SaborGourmet.com

Estofado francés de ternera
Perfil nutricional Valores estimados por ración
5.7 de 10 Nutrientes
50% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Lácteos Lácteos
Gluten Gluten
Huevo Huevo

Impacto medioambiental

Emisiones
15423 gCO2eq
por ración
Residuos
14 gramos
por ración

Ingredientes (para 4 personas)

Para el estofado

Para la salsa

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Cucharón Cucharón
Olla Olla
Sartén Sartén
Cuenco Cuenco

Preparación

  1. Cortar la carne en trozos medianos.
  2. Tomar una cacerola y calentar a fuego lento la manteca, después incorporar la carne al recipiente. Saltearla a fuego fuerte algunos minutos, procurando que no se dore.
  3. Añadir las cebollas, los clavos de olor pinchados, las zanahorias y el nabo cortado en trozos. También agregar el ramito de hierbas aromáticas.
  4. A continuación, echar agua justo hasta cubrir, condimentar con sal y pimienta a gusto. Ponerle la tapa a la cacerola y dejar que se cocine de a poco durante 45 minutos.
  5. Una vez transcurrido este tiempo, quitar la carne del recipiente y pasarla a otro que debe mantenerse en el calor para que la carne no se enfríe.
  6. Mezclar la salsa, retirar del fuego y servir caliente.
  7. Mezclar la manteca con la harina, incorporar las yemas y dos cucharadas de la salsa que se obtuvo al cocinar la carne.
  8. Disponer esta mezcla en la cacerola, volver a añadir la carne a la misma.
  9. Por último, agregar el jugo de limón y la crema de leche.