Estofado francés de ternera

Para el estofado

1 kg Morcillo de ternera

4 Zanahoria

2 Cebolla

1 Nabo

50 g Manteca

½ cdta. Sal

1 cdta. Tomillo

1 hoja Laurel

½ cdta. Orégano

½ cdta. Romero

2 Clavo

1 pizca Pimienta negra

Para la salsa

200 ml Nata líquida para cocinar

4 cda. Zumo de limón

2 Yema de huevo

30 g Manteca

1 cda. Harina de trigo

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Cucharón

Olla

Sartén

Cuenco

Preparación

1. Cortar la carne en trozos medianos.
2. Tomar una cacerola y calentar a fuego lento la manteca, después incorporar la carne al recipiente. Saltearla a fuego fuerte algunos minutos, procurando que no se dore.
3. Añadir las cebollas, los clavos de olor pinchados, las zanahorias y el nabo cortado en trozos. También agregar el ramito de hierbas aromáticas.
4. A continuación, echar agua justo hasta cubrir, condimentar con sal y pimienta a gusto. Ponerle la tapa a la cacerola y dejar que se cocine de a poco durante 45 minutos.
5. Una vez transcurrido este tiempo, quitar la carne del recipiente y pasarla a otro que debe mantenerse en el calor para que la carne no se enfríe.
6. Mezclar la salsa, retirar del fuego y servir caliente.
7. Mezclar la manteca con la harina, incorporar las yemas y dos cucharadas de la salsa que se obtuvo al cocinar la carne.
8. Disponer esta mezcla en la cacerola, volver a añadir la carne a la misma.
9. Por último, agregar el jugo de limón y la crema de leche.