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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Pelar los chipirones con agua fría. Retirar la cabeza y las patas del cuerpo para extraer el paquete intestinal. Separar la bolsa que contiene la tinta, con cuidado de que no se rompa.
  2. Quitar y tirar la boca y los ojos del chipirón. Quitar del cuerpo la parte dura “la pluma” y darle la vuelta para retirar la telilla.
  3. Picar las patas y las aletas de los chipirones. Abrir los pimientos a lo largo, retirar los filamentos y las simientes. Calentar ½ dl de aceite en una sartén y saltear patas y las aletas con un pimiento y una cebolla picados.
  4. Rehogar sin que cojan color. Rellenar los chipirones con esta preparación y cerrar con un palillo.
  5. Calentar el aceite restante en una cacerola, incorporar la cebolla y el pimiento reservados picados, el tomate y el tocino también picados y la miga de pan. Rehogar a fuego medio durante 15 min.
  6. Incorporar los chipirones y dorar ligeramente durante 2 min.
  7. Diluir la tinta en un vaso de agua, agregar a la cacerola y continuar la cocción a fuego muy lento durante 20 min. más.
  8. Retirar los chipirones y ponerlos en una cazuela de barro. Pasar las verduras y la salsa por el pasapurés. Cubrir los chipirones con la salsa. Agregar el azúcar, mezclar y rectificar la sazón, si fuera necesario. Fuera del fuego añadir la mantequilla. Servir muy caliente.

Trucos

  • Se puede acompañar de arroz blanco y unos panes fritos.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

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Calorías 364 kCal
Hidratos 6 g
Proteínas 21 g
Grasas 28 g
18%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

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Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

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