Perfil nutricional de Chipirones en su tintaValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
364 kCal
18% de la energía total diaria recomendada
El 23% de las calorías vienen de los 21g de proteínas.
El 7% de las calorías vienen de los 6g de carbohidratos.
El 70% de las calorías vienen de los 28g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
21 gramos
23% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
6 gramos
4% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
0.7 g
1%
Almidón
–
–
Sacarosa
0.3 g
–
Fibra alimentaria
1.9 g
8%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
28 gramos
63% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
198.5 mg
44%
Saturadas
4.2 g
19%
Monoinsaturadas
20.1 g
167%
Poliinsaturados
2.2 g
31%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
180.4 µg
20%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
110.2 mg
138%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.1 mg
7%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.3 mg
18%
Vitamina D (Calciferoles)
0.1 µg
2%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0 mg
2%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
29 µg
14%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
7.8 mg
65%
Vitamina B3 (Niacina)
8.8 mg
55%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
1.2 µg
47%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
183.7 µg
23%
Hierro (Fe)
0.5 mg
4%
Potasio (K)
523 mg
15%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
53 mg
14%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
348 mg
7%
Fósforo (P)
249.8 mg
36%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
78.1 µg
52%
Selenio (Se)
52.6 µg
96%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
1.4 mg
14%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Chipirones en su tintaConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
1.37 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 6 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
1.06 kgC02eq
77% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.31 kgC02eq
23% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Pelar los chipirones con agua fría. Retirar la cabeza y las patas del cuerpo para extraer el paquete intestinal. Separar la bolsa que contiene la tinta, con cuidado de que no se rompa.
Quitar y tirar la boca y los ojos del chipirón. Quitar del cuerpo la parte dura la pluma y darle la vuelta para retirar la telilla.
Picar las patas y las aletas de los chipirones. Abrir los pimientos a lo largo, retirar los filamentos y las simientes. Calentar ½ dl de aceite en una sartén y saltear patas y las aletas con un pimiento y una cebolla picados.
Rehogar sin que cojan color. Rellenar los chipirones con esta preparación y cerrar con un palillo.
Calentar el aceite restante en una cacerola, incorporar la cebolla y el pimiento reservados picados, el tomate y el tocino también picados y la miga de pan. Rehogar a fuego medio durante 15 min.
Incorporar los chipirones y dorar ligeramente durante 2 min.
Diluir la tinta en un vaso de agua, agregar a la cacerola y continuar la cocción a fuego muy lento durante 20 min. más.
Retirar los chipirones y ponerlos en una cazuela de barro. Pasar las verduras y la salsa por el pasapurés. Cubrir los chipirones con la salsa. Agregar el azúcar, mezclar y rectificar la sazón, si fuera necesario. Fuera del fuego añadir la mantequilla. Servir muy caliente.
Trucos
Se puede acompañar de arroz blanco y unos panes fritos.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.