Chiles en nogada

Ligero
Avanzado
80 min

Receta de Sonia Ortiz publicada en El Gourmet

Chiles en nogada
Perfil nutricional Valores estimados por ración
8.4 de 10 Nutrientes
60% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Lácteos Lácteos
Sulfitos Sulfitos
Frutos secos Frutos secos

Impacto medioambiental

Emisiones
2416 gCO2eq
por ración
Residuos
83 gramos
por ración

Ingredientes (para 4 personas)

Para los pimientos

Para el relleno

Para la salsa

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Sartén Sartén
Cucharón Cucharón

Preparación

  1. Asar los pimientos en el horno a 200º durante 30 minutos, dándoles la vuelta.
  2. Picar el cilantro y desgranar la granada. Reservar.
  3. Rellenar los pimientos y disponer en una fuente para servir.
  4. Bañar con la salsa y espolvorear con el cilantro y los granos de granada reservados, de manera que forme la bandera mexicana.
  5. Picar la cebolla y el ajo. Cortar el pimiento en brunoise.
  6. Saltear la cebolla en una sartén caliente con aceite. Incorpore el ajo y la carne picada y saltee durante 3 minutos.
  7. Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  8. Añada las pasas, los piñones y las almendras y continúe la cocción.
  9. Agregue los pimientos rojos, cocine 5 minutos y salpimiente.
  10. Cortar el queso fresco en cubos.
  11. Mezclar en un robot la leche con el queso, las nueces y las almendras.
  12. Agregar la sal, pimienta, azúcar, canela, nuez moscada, y seguir procesando hasta obtener una crema espesa.

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