Olla catalana de pescado

Para la olla

1 l Caldo de pescado

500 g Rape en rodajas

500 g Mero en rodajas

400 g Patata

200 ml Aceite de oliva virgen extra

2 Tomate

1 Cebolla

2 diente Ajo

1 cdta. Sal

½ cdta. Pimienta blanca

Para la picada

10 Almendra tostada

2 diente Ajo

6 Avellana

½ cdta. Sal

1 cdta. Perejil

3 hebra Azafrán

Necesitarás

Cocina

Colador

Pelador

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Sartén

Cucharón

Preparación

1. Pelar las patatas y cocerlas durante 5 min en agua con sal. Escurrir y reservar.
2. Cortar el pescado en trozos. Salpimentar.
3. Calentar el aceite en una cazuela y freír ligeramente el pescado. Reservar.
4. En la misma cazuela freír los dientes de ajo a fuego suave, retirar.
5. En el mismo aceite dorar la cebolla pelada y picada fino. Cuando haya tomado color añadir los tomates pelados y sin semillas. Saltear hasta que hayan perdido toda su agua.
6. Incorporar las patatas y mojar con el caldo de pescado caliente. Cocer a fuego suave durante 10 min.
7. Colocar el pescado sobre las patatas y cocer durante 5min.
8. Echar la picada en la cazuela. Continuar la cocción durante 5 min. más y servir muy caliente.
9. Para hacer la picada machacar en el mortero los dientes de ajo, las almendras , las avellanas, las hebras de azafrán, las ramitas de perejil y la sal. Añadir 1 cucharón del caldo al mortero y mezclar.