Marmitaco de emperador

1 l Agua

800 g Emperador

600 g Patata

2 Pimiento verde

2 Pimiento choricero

200 ml Aceite de oliva

2 Tomate

1 Cebolla

2 diente Ajo

1 cdta. Sal

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Sartén

Cucharón

Olla

Pelador

Colador

Preparación

1. Retirar la piel y las espinas al emperador. Cortarlo en dados de 3cm y reservar.
2. Poner la piel y las espinas del emperador en un cazo. Dorarlas a fuego vivo y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego fuerte durante 15 min. Desgrasar, colar y reservar.
3. Poner los pimientos choriceros abiertos y sin semillas a remojo en agua tibia durante 20 min.
4. Calentar el aceite en una cazuela y agregar la cebolla y los dientes de ajo pelados y muy picados y los pimientos verdes, sin pepitas, cortados en dados pequeños. Rehogar hasta que se doren ligeramente. Incorporar los tomates pelados y troceados. Continuar la cocción durante 15 min. más.
5. Pelar las patatas y cascarlas con el cuchillo. Agregar a la cazuela y rehogar a fuego bajo, durante 5 min. dando vueltas con cuchara de madera.
6. Incorporar la carne de los pimientos escurridos y mojar con el caldo de las espinas. Sazonar con sal y cocer durante 15min.
7. Añadir los dados de emperador y cocer durante 3 min. moviendo la cazuela para ligar la salsa. Dejar reposar unos minutos y servir caliente.