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Gallina en pepitoria

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 741 kCal
Hidratos 14 g
Proteínas 49 g
Grasas 52 g
37%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



COCINA
Colador Cuchillo Tabla de cortar Olla Sartén Pelador Cuenco Cucharón

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

2.7 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 11 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Cortar la gallina en trozos regulares. Sazonar con pimienta y sal y pasar los trozos por la harina. Calentar el aceite en una cacerola y freír la gallina por ambos lados. Sacar de la cacerola y escurrir sobre papel absorbente.
  2. En el mismo aceite freír el diente de ajo pelado .Retirar y ponerlo en el mortero.
  3. Rehogar la cebolla pelada y picada fino en el aceite de la gallina, sin que tome color.
  4. Incorporar la gallina, mezclar y regar con el vino de Jerez. Dar un hervor y mojar con el caldo. Agregar la hoja de laurel y las ramitas de perejil. Tapar la cacerola y continuar la cocción a fuego bajo durante 1 h. o hasta que esté tierna.
  5. Majar en el mortero el diente de ajo con las yemas de huevo. Desleír con 2 cucharadas del caldo de la cocción y agregar al guiso. Continuar la cocción durante 15 min. más. Servir con las claras de huevo picadas por encima.

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