Estofado oscuro de ternera
Principal
Medio
115 min
FranciaReceta de Capitán Rábano publicada en Con un par de guindillas
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas
Gluten
Sulfitos
Impacto medioambiental
Emisiones
12574
gCO2eq
por ración
por ración
Residuos
14
gramos
por ración
por ración
Ingredientes (para 6 personas)
Necesitarás
Cocina
Olla
Sartén
Cucharón
Cuchillo
Tabla de cortar
Preparación
- Precalentamos el horno a 165ºC.
- Ponemos una sartén con aceite a calentar justo hasta que vaya a empezar a humear, momento en que introducimos la carne para dorar y pasar a una cazuela.
- Bajamos el fuego de la sartén y añadimos la cebolla para dorarla ligeramente.
- Mientras, salpimentamos la carne en la cazuela y la espolvoreamos con harina, volvemos a ponerla al fuego en la cazuela para que se dore más la carne, ahora con la harina. No más de 3-4 minutos. Apartamos.
- Añadimos el vino a la sartén en la que hemos dorado la cebolla. Dejamos hervir un minuto para desglasar el fondo de la sartén.
- Pasamos a la cazuela el contenido de la sartén y dejamos a fuego lento para mezclar bien líquido y harina.
- Añadimos ahora el tomate a la cazuela y seguidamente las hierbas aromáticas, la piel de la naranja y los dientes de ajo.
- Llevamos a ebullición y salpimentamos al gusto. Tapamos la cazuela, la retiramos del fuego y la ponemos en la parte inferior del horno para que se mantenga al borde de la ebullición durante 75 minutos.
- Añadimos los champiñones y los mezclamos con la salsa. Llevamos la cazuela a un fogón para que hierva. La tapamos y ponemos 15 minutos más al horno.
- Retiramos la cazuela, pasamos el contenido por un tamiz para separar líquido que pasamos a un cazo.
- Retiramos la piel de la naranja y reducimos el líquido para hacer una salsa de color rojizo que devolvemos a la carne. Servimos.