Apoyanos en Patreon
Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Haremos un hatillo con una gasa, metiendo los dientes de ajo aplastados, el laurel, los granos de pimienta variadas las bayas de enebro y los clavos de aroma, cerrándolo bien. Reservarlo.
  2. En una cazuela de gran tamaño, con la manteca de cerdo, doraremos la cebolla picada fina, durante unos 10 minutos.
  3. Incorporaremos la col y la rehogaremos, sin dejar de remover, durante 10 minutos.
  4. Verteremos el vino blanco y el caldo de ave.
  5. Uniremos el hatillo de especias con la paletilla, que previamente hemos deshuesado y escaldado en agua hirviendo, durante unos 5 minutos.
  6. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
  7. Incorporaremos las pancetas, dejándolo cocer 90 minutos más, siempre a fuego lento.
  8. Pasado ese tiempo, añadiremos las patatas, peladas y enteras, dejándolo cocer 1 hora más.
  9. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, añadiremos las salchichas encima de las patatas, continuando con la cazuela tapada y siempre a fuego lento.
  10. Presentaremos el plato, poniendo la col en el centro de una bandeja de servir, rodeada de las carnes y las patatas. Servir muy caliente.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

.
Calorías 1063 kCal
Hidratos 25 g
Proteínas 47 g
Grasas 77 g
53%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos

Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

Sección en desarrollo.