Chucrut a la alsaciana

Principal Medio 245 min

Ingredientes (para 6 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Olla Olla
Sartén Sartén
Cucharón Cucharón
Pelador Pelador

Preparación

  1. Haremos un hatillo con una gasa, metiendo los dientes de ajo aplastados, el laurel, los granos de pimienta variadas las bayas de enebro y los clavos de aroma, cerrándolo bien. Reservarlo.
  2. En una cazuela de gran tamaño, con la manteca de cerdo, doraremos la cebolla picada fina, durante unos 10 minutos.
  3. Incorporaremos la col y la rehogaremos, sin dejar de remover, durante 10 minutos.
  4. Verteremos el vino blanco y el caldo de ave.
  5. Uniremos el hatillo de especias con la paletilla, que previamente hemos deshuesado y escaldado en agua hirviendo, durante unos 5 minutos.
  6. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
  7. Incorporaremos las pancetas, dejándolo cocer 90 minutos más, siempre a fuego lento.
  8. Pasado ese tiempo, añadiremos las patatas, peladas y enteras, dejándolo cocer 1 hora más.
  9. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, añadiremos las salchichas encima de las patatas, continuando con la cazuela tapada y siempre a fuego lento.
  10. Presentaremos el plato, poniendo la col en el centro de una bandeja de servir, rodeada de las carnes y las patatas. Servir muy caliente.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
6.8 de 10 Nutrientes
53% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos

Huella de carbono

Cocinar chucrut a la alsaciana emite 2066 gCO2eq por ración, igual que recorrer

14.4 km en coche de
combustión

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