Bacalao al ajoarriero

1 cdta. Sal

4 Pimiento del piquillo

200 ml Tomate triturado

150 ml Aceite de oliva virgen extra

1 Guindilla entera

150 g Patata

2 Pimiento verde

1 Cebolla

2 diente Ajo

2 Ñora

800 g Bacalao en lomos

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Colador

Olla

Sartén

Cucharón

Preparación

1. Si el bacalao es salado, poner a remojo en agua fría, durante 24h. en la nevera. Cambiar tres veces de agua.
2. Retirar la piel y las espinas y desmigarlo en tiras grandes. Reservar la mitad de la piel.
3. Poner las ñoras en remojo en agua caliente durante 20 min.
4. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.
5. Abrir los pimientos verdes a lo largo, retirar las simientes y los filamentos y cortarlos en tiras.
6. Pelar y filetear las patatas.
7. Cortar la guindilla en aros.
8. Escurrir las ñoras, abrirlas por la mitad y con una cucharita retirar la pulpa.
9. Retirar las semillas de los pimientos del piquillo y cortarlos en juliana.
10. Calentar el aceite en una cazuela de barro y agregar los ajos la cebolla, los pimientos verdes y las patatas. Rehogar a fuego suave durante 10 min.
11. Cuando tomen color añadir la guindilla, la pulpa de las ñoras, el bacalao y la piel reservada. Rehogar durante 5 min.
12. Incorporar la salsa de tomate y los pimientos del piquillo. Mezclar suavemente y continuar la cocción durante 10 min más, a fuego suave, y moviendo la cazuela para que ligue.
13. Dejar reposar fuera del fuego 5 min. y servir en la misma cazuela.