Receta
publicada en
Real Academia de Gastronomía
•
Fotografía de vod-hogarmania.atresmedia.com
Ingredientes (para 4 personas)
Necesitarás
Preparación
- Si el bacalao es salado, poner a remojo en agua fría, durante 24h. en la nevera. Cambiar tres veces de agua.
- Retirar la piel y las espinas y desmigarlo en tiras grandes. Reservar la mitad de la piel.
- Poner las ñoras en remojo en agua caliente durante 20 min.
- Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.
- Abrir los pimientos verdes a lo largo, retirar las simientes y los filamentos y cortarlos en tiras.
- Pelar y filetear las patatas.
- Cortar la guindilla en aros.
- Escurrir las ñoras, abrirlas por la mitad y con una cucharita retirar la pulpa.
- Retirar las semillas de los pimientos del piquillo y cortarlos en juliana.
- Calentar el aceite en una cazuela de barro y agregar los ajos la cebolla, los pimientos verdes y las patatas. Rehogar a fuego suave durante 10 min.
- Cuando tomen color añadir la guindilla, la pulpa de las ñoras, el bacalao y la piel reservada. Rehogar durante 5 min.
- Incorporar la salsa de tomate y los pimientos del piquillo. Mezclar suavemente y continuar la cocción durante 10 min más, a fuego suave, y moviendo la cazuela para que ligue.
- Dejar reposar fuera del fuego 5 min. y servir en la misma cazuela.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas

Huella de carbono
Cocinar bacalao al ajoarriero emite 1278 gCO2eq por ración, igual que recorrer
8.9 km
en coche de
combustión
combustión
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