Perfil nutricional de Soufflé de queso fácilValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
262 kCal
13% de la energía total diaria recomendada
El 18% de las calorías vienen de los 12g de proteínas.
El 9% de las calorías vienen de los 6g de carbohidratos.
El 73% de las calorías vienen de los 21g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
12 gramos
13% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
6 gramos
4% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
1.4 g
3%
Almidón
–
–
Sacarosa
0.4 g
–
Fibra alimentaria
0.7 g
3%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
21 gramos
48% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
159.5 mg
35%
Saturadas
12.1 g
55%
Monoinsaturadas
6.3 g
52%
Poliinsaturados
0.9 g
13%
Trans
0.1 g
4%
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
237.2 µg
26%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
2.8 mg
4%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.1 mg
4%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.1 mg
7%
Vitamina D (Calciferoles)
1.4 µg
28%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.4 mg
27%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
19.9 µg
10%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
0.8 mg
6%
Vitamina B3 (Niacina)
2.6 mg
16%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
1.1 µg
42%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
306.1 µg
38%
Hierro (Fe)
0.9 mg
7%
Potasio (K)
167.2 mg
5%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
21.1 mg
6%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
388.8 mg
8%
Fósforo (P)
262.1 mg
37%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
12.5 µg
8%
Selenio (Se)
7.1 µg
13%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
1.5 mg
15%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Soufflé de queso fácilConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
1.03 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 4 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
0.82 kgC02eq
80% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.21 kgC02eq
20% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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En un cazo poner la nata con la cebolla pelada y partida en trozos y también la hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego suave, apagar el fuego, tapar con papel film y dejar reposar 30 minutos.
Colar y volver a poner la nata infusionada en un cazo. Reservar.
Triturar la mantequilla con la harina en una máquina trituradora, o mezclar con la ayuda de las yemas de los dedos hasta que se quede una especie de arena.
Calentar la nata hasta que hierva e incorporar la mezcla de mantequilla y harina. Empezar a remover a fuego bajo hasta que coja consistencia la mezcla formando una bechamel. Dejar atemperar ligeramente.
Incorporar sal, pimienta negra, salsa Worcestershire y mostaza a la mezcla y remover bien.
Reservar unos dados de queso gruyere y también un poco de parmesano rallado. El resto de los quesos añadirlos a la bechamel, previamente rallados.
Mezclar muy bien hasta formar una especie de crema de quesos elástica. Añadir también sólo las yemas de huevo y mezclar.
Por otro lado, untar los moldes con mantequilla y un poco de queso parmesano molido.
Montar las claras de huevo a punto de nieve con la ayuda de unas varillas, hasta que estén bien firmes.
Precalentar el horno a 180 ºC (calor abajo y ventilador).
Añadir las claras de huevo a la mezcla de queso, que tendrá que estar a temperatura ambiente, con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla a los moldes, poniendo un dado de gruyere entre dos capas. Terminar con un poco de parmesano encima y también con un poco de pimienta negra.
Hornear durante 10 minutos a 180 ºC.
Bajar la temperatura del horno a 160 ºC y hornear 15-20 minutos más. Servir inmediatamente.
Trucos
Para facilitar que el soufflé suba, pinta los recipientes hacia arriba con mantequilla.
Puedes añadir un toque de salsa Perrins para un sabor más interesante.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.