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Soufflé de queso fácil

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 262 kCal
Hidratos 6 g
Proteínas 12 g
Grasas 21 g
13%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



COCINA


BATIDORA


HORNO
Pelador Cuchillo Tabla de cortar Film plástico Olla Cuenco Cucharón Rallador

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

1 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 4 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. En un cazo poner la nata con la cebolla pelada y partida en trozos y también la hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego suave, apagar el fuego, tapar con papel film y dejar reposar 30 minutos.
  2. Colar y volver a poner la nata infusionada en un cazo. Reservar.
  3. Triturar la mantequilla con la harina en una máquina trituradora, o mezclar con la ayuda de las yemas de los dedos hasta que se quede una especie de arena.
  4. Calentar la nata hasta que hierva e incorporar la mezcla de mantequilla y harina. Empezar a remover a fuego bajo hasta que coja consistencia la mezcla formando una bechamel. Dejar atemperar ligeramente.
  5. Incorporar sal, pimienta negra, salsa Worcestershire y mostaza a la mezcla y remover bien.
  6. Reservar unos dados de queso gruyere y también un poco de parmesano rallado. El resto de los quesos añadirlos a la bechamel, previamente rallados.
  7. Mezclar muy bien hasta formar una especie de crema de quesos elástica. Añadir también sólo las yemas de huevo y mezclar.
  8. Por otro lado, untar los moldes con mantequilla y un poco de queso parmesano molido.
  9. Montar las claras de huevo a punto de nieve con la ayuda de unas varillas, hasta que estén bien firmes.
  10. Precalentar el horno a 180 ºC (calor abajo y ventilador).
  11. Añadir las claras de huevo a la mezcla de queso, que tendrá que estar a temperatura ambiente, con movimientos envolventes.
  12. Volcar la mezcla a los moldes, poniendo un dado de gruyere entre dos capas. Terminar con un poco de parmesano encima y también con un poco de pimienta negra.
  13. Hornear durante 10 minutos a 180 ºC.
  14. Bajar la temperatura del horno a 160 ºC y hornear 15-20 minutos más. Servir inmediatamente.

Trucos

  • Para facilitar que el soufflé suba, pinta los recipientes hacia arriba con mantequilla.
  • Puedes añadir un toque de salsa Perrins para un sabor más interesante.