Pastel de carne murciano

Para la masa

500 g Harina de trigo

400 g Mantequilla sin sal

1 Huevo

1 cda. Zumo de limón

1 cdta. Sal

Para el relleno

2 Pimiento verde

250 g Carne picada de ternera

2 Huevo duro

2 Tomate

100 g Panceta de cerdo

100 g Jamón serrano

100 g Chorizo

100 ml Aceite de oliva virgen extra

1 cdta. Sal

1 cdta. Pimienta blanca

Necesitarás

Cocina

Cucharón

Cuenco

Sartén

Cuchillo

Tabla de cortar

Preparación

1. Formar un montón con la harina tamizada y hacer un hueco en el centro. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, el zumo de limón y la sal.
2. Amasar bien hasta formar una bola sin grumos y compacta. Taparla y dejarla reposar durante 30 min.
3. Untar un molde con la mantequilla y forrarlo con la mitad de la masa. Incorporar el relleno preparado y tapar con el resto de la masa.
4. Unir bien los bordes para que no se abran durante la cocción. Pintar la superficie con un pincel untado en huevo batido.
5. Meter en el horno precalentado a 190º C durante 20 min. Sacar del horno y servir caliente.
6. Picar por separado la carne de ternera, el chorizo, el jamón y la panceta. Mezclar, salpimentar y reservar.
7. Trocear los tomates y los pimientos y retirar las simientes. En una sartén calentar el aceite y sofreír los tomates y los pimientos durante 5 min.
8. Agregar la preparación de las carnes y continuar la cocción durante 5 min. más.
9. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar los huevos duros troceados.