Fideuá

Ingredientes

• 
  1.75 l de caldo de pescado
• 
  4 cigala
• 
  400 g de rape cola limpia, sin piel ni espinas
• 
  400 g de fideos gruesos o de fideuá
• 
  4 gamba roja
• 
  150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 
  100 g de tomate maduro
• 
  1 cda. de pimentón dulce
• 
  1 cdta. de sal de mar
• 
  2 dientes de ajo

Instrucciones

1. Poner la paella en el fuego con el aceite. Cuando esté caliente saltear durante 2 min. las gambas y las cigalas peladas y retirar del fuego.
2. Saltear en el mismo aceite la cola de rape cortada en trozos. Añadir los dientes de ajo pelados y troceados, el tomate sin piel ni simientes y el pimentón. Dejar cocer 5 min y mojar con el caldo de pescado.
3. Cuando comience a hervir incorporar los fideos. Sazonar con sal y continuar la cocción, a fuego vivo durante 15 min.
4. Agregar las gambas y las cigalas reservadas. Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 5 min más. Servir en la misma paella.