Perfil nutricional de Fabada asturianaValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
790 kCal
40% de la energía total diaria recomendada
El 22% de las calorías vienen de los 43g de proteínas.
El 17% de las calorías vienen de los 33g de carbohidratos.
El 62% de las calorías vienen de los 54g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
43 gramos
47% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
33 gramos
24% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
1.6 g
3%
Almidón
26.2 g
37%
Sacarosa
–
–
Fibra alimentaria
13.1 g
53%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
54 gramos
123% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
128.9 mg
29%
Saturadas
20.8 g
95%
Monoinsaturadas
23.2 g
193%
Poliinsaturados
6.4 g
91%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
3.7 µg
0%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
1.1 mg
1%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.4 mg
31%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.4 mg
31%
Vitamina D (Calciferoles)
–
–
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.1 mg
8%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
205.7 µg
103%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
0.8 mg
6%
Vitamina B3 (Niacina)
7.4 mg
46%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
–
–
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
127 µg
16%
Hierro (Fe)
14.3 mg
102%
Potasio (K)
1423.1 mg
41%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
108.4 mg
29%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
1644.1 mg
33%
Fósforo (P)
578.6 mg
83%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
15.5 µg
10%
Selenio (Se)
23.8 µg
43%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
3.7 mg
37%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Fabada asturianaConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
1.86 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 7 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
1.23 kgC02eq
66% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.62 kgC02eq
34% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Poner las fabes a remojo en agua fría durante 12 horas. Disponer en otro recipiente el lacón y el tocino cubiertos de agua templada.
En una cazuela poner las fabes con el agua en que han estado a remojo. Agregar el lacón y el tocino escurridos. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Espumar y continuar la cocción durante 1 hora a fuego muy suave. Espumar cuando sea necesario.
Lavar los chorizos y las morcillas y pincharlas con un cuchillo. Agregar a la cazuela de las fabes y continuar la cocción durante ½ hora más. Las fabes siempre tienen que estar cubiertas de agua. Si es necesario, añadir de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades.
Diez minutos antes de terminar la cocción sazonar con sal. Retirar del fuego y dejar reposar al calor durante 30 minutos. Para servir cortar el lacón, el tocino, los chorizos y las morcillas y servir con las fabes.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.