Fabada asturiana

Principal
Fácil
95 min

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Fabada asturiana
Perfil nutricional Valores estimados por ración
4.9 de 10 Nutrientes
40% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sin alégenos

Impacto medioambiental

Emisiones
885 gCO2eq
por ración
Residuos
2 gramos
por ración

Ingredientes (para 6 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuenco Cuenco
Olla Olla
Colador Colador
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar

Preparación

  1. Poner las fabes a remojo en agua fría durante 12 horas. Disponer en otro recipiente el lacón y el tocino cubiertos de agua templada.
  2. En una cazuela poner las fabes con el agua en que han estado a remojo. Agregar el lacón y el tocino escurridos. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Espumar y continuar la cocción durante 1 hora a fuego muy suave. Espumar cuando sea necesario.
  3. Lavar los chorizos y las morcillas y pincharlas con un cuchillo. Agregar a la cazuela de las fabes y continuar la cocción durante ½ hora más. Las fabes siempre tienen que estar cubiertas de agua. Si es necesario, añadir de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades.
  4. Diez minutos antes de terminar la cocción sazonar con sal. Retirar del fuego y dejar reposar al calor durante 30 minutos. Para servir cortar el lacón, el tocino, los chorizos y las morcillas y servir con las fabes.