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Cazuela de dorada, gambas y mejillones

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 331 kCal
Hidratos 19 g
Proteínas 31 g
Grasas 14 g
17%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



BATIDORA


COCINA
Pelador Colador Cuchillo Tabla de cortar Olla Sartén Cuenco Cucharón

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

2.3 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 9 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Pelar las patatas y lavarlas; cocerlas en agua salada unos 20 minutos, luego escúrrelas.
  2. Pelar la cebolla y los ajos, y lavar el perejil; picar finos los tres. Lavar también los tomates y triturarlos.
  3. Limpiar los mejillones y lavarlos. Cocerlos con el vino hasta que se abran y colar el jugo de la cocción, resevándolo.
  4. Lavar las gambas y el pescado; pelar las primeras. Sofreír las cabezas y los caparazones de las gambas en una sartén honda con aceite de oliva.
  5. Añadir el brandy y dejar reducir. Luego vierte el agua y cocer 15 minutos. Colar este caldo.
  6. Salpimentar los filetes de dorada. Saltearlos en una cazuela con aceite de oliva, 1 minuto por cada lado, y retirarlos. Incorporar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente.
  7. Añadir el ajo, el pimentón y la harina, y remover. Agregar el tomate y cocer 10 minutos.
  8. Verter el caldo de las gambas y el jugo de los mejillones, salpimentar y proseguir la cocción 5 minutos.
  9. Incorporar las patatas, las gambas, los mejillones y la dorada, y cocer 5 minutos más.
  10. Espolvorear con el perejil picado y dejar reposar 5 minutos antes de servir.