Receta
de Miriam García
publicada en
El invitado de invierno
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Fotografía de res.cloudinary.com
Ingredientes (para 4 personas)
Necesitarás
Preparación
- Limpiamos los puerros dejando solamente la parte blanca. Los cortamos en juliana.
- Ponemos en una sartén la mantequilla con el aceite y sofreímos los puerros suavemente hasta que estén blandos.
- Vertemos la nata en la sartén de los puerros y añadimos el azafrán. Calentamos hasta que hierva suavemente y reducimos una pizca para que se concentren los sabores, mientras hacemos las vieiras. Salpimentamos.
- En una plancha untada con una pizca de aceite marcamos el medallón de carne blanca de las vieiras 1-2 minutos por cada lado, en función del tamaño. Hay que cuidar de no pasarse para que no se sequen.
- Ponemos en cada plato una porción de la salsa de puerros y colocamos encima 4 vieiras por comensal. Servimos de inmediato.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas


Huella de carbono
Cocinar vieiras a la crema de puerros emite 2904 gCO2eq por ración, igual que recorrer
20.3 km
en coche de
combustión
combustión
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