Vieiras a la crema de puerros

12 Vieira

2 Puerro

200 ml Nata líquida para cocinar

1 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 cda. Mantequilla sin sal

½ cdta. Sal

½ cdta. Pimienta negra

2 hebra Azafrán

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Sartén

Preparación

1. Limpiamos los puerros dejando solamente la parte blanca. Los cortamos en juliana.
2. Ponemos en una sartén la mantequilla con el aceite y sofreímos los puerros suavemente hasta que estén blandos.
3. Vertemos la nata en la sartén de los puerros y añadimos el azafrán. Calentamos hasta que hierva suavemente y reducimos una pizca para que se concentren los sabores, mientras hacemos las vieiras. Salpimentamos.
4. En una plancha untada con una pizca de aceite marcamos el medallón de carne blanca de las vieiras 1-2 minutos por cada lado, en función del tamaño. Hay que cuidar de no pasarse para que no se sequen.
5. Ponemos en cada plato una porción de la salsa de puerros y colocamos encima 4 vieiras por comensal. Servimos de inmediato.