Receta
de Esther Clemente
publicada en
Directo al Paladar
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Fotografía de i.blogs.es
Ingredientes (para 4 personas)
Necesitarás
Preparación
- Comenzaremos poniendo durante ocho horas las alubias blancas en remojo.
- Pasado este tiempo las cubrimos en una cazuela con agua fría y las dejamos cocer durante una hora. Esto también se podía hacer en la olla exprés y así se reduce el tiempo de preparación a 20 minutos.
- Cortamos el resto de las hortalizas en pequeños dados.
- Cuando las alubias blancas están cocidas las escurrimos reservando el líquido.
- En la cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y salteamos la cebolla picada durante unos tres minutos.
- Añadimos las patatas, las zanahorias, el calabacín y el apio. Removemos y cocemos durante otros tres minutos más.
- Añadimos el ajo, la pastilla de caldo, las alubias blancas, las judías verdes, el tomate y el agua reservada de cocer las habas. Cocemos una hora a fuego medio.
- Una vez pasado el tiempo añadimos la pasta, dejamos otros diez minutos a fuego medio.
- Salpimentamos. En el momento de servir añadir las hojas de albahaca y el queso parmesano rallado.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas




Huella de carbono
Cocinar sopa minestrone emite 1034 gCO2eq por ración, igual que recorrer
7.2 km
en coche de
combustión
combustión
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