Sepia con alcachofas y champinones

2 Alcachofa

300 g Sepia

300 g Champiñón

1 Pimiento verde

1 Berenjena

½ Pimiento rojo

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 cda. Zumo de limón

1 cdta. Sal

1 cda. Perejil

Necesitarás

Horno

Cuchillo

Tabla de cortar

Cucharón

Colador

Preparación

1. Precalienta el horno a 180° y prepara una fuente con papel de horno.
2. Lava y corta en láminas el champiñón y las alcachofas. Añádelas a la fuente.
3. Lava y corta en dados la berenjena y los pimientos. Añádelo todo a la fuente.
4. Mézclalo todo, salpimentando, añadiendo el perejil y regando con el aceite de oliva. Hornea durante 15 minutos.
5. Salpimenta la sepia limpia, escurrida y cortada en daditos. Agrégala a la fuente de las verduras y cocina durante 15 minutos más.
6. Retira la fuente del horno y, antes de servir, añade unas gotas de aceite de oliva, el zumo de limón y un poco más de perejil picado.