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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Cortar los filetes de perca en trozos y sazonarlos con sal, pimienta y gotas de limón, dejarlos reposar sobre la tabla para que tomen el aliño.
  2. Engrasar una fuente de horno con aceite y colocar los filetes sin que se monten.
  3. Tapar la fuente con papel de plata e introducirla en el horno a 180º unos 10 min. Cuando están hechos cambian el color rosado por blanco nacarado.
  4. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén de hierro y freír la chalota picada muy fina.
  5. Antes de que tome color, mojar con vino y cocer hasta que se consuma a la mitad.
  6. Añadir caldo de pescado, cocer cinco minutos más incorporando las aceitunas. #5
  7. Servir cubriendo el pescado en la bandeja con la salsa. Terminar con perejil picado.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

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Calorías 357 kCal
Hidratos 2 g
Proteínas 38 g
Grasas 19 g
18%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

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Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

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