Paella valenciana

Principal
Medio
75 min

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Paella valenciana
Perfil nutricional Valores estimados por ración
6.7 de 10 Nutrientes
43% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sin alégenos

Impacto medioambiental

Emisiones
1802 gCO2eq
por ración
Residuos
49 gramos
por ración

Ingredientes (para 4 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Sartén Sartén
Cucharón Cucharón
Rallador Rallador

Preparación

  1. Cortar en trozos pequeños el conejo y el pollo.
  2. Calentar el aceite en la paella. Dorar el ajo partido por la mitad, y luego dorar el conejo y el pollo por todos los lados. Sazonar con sal.
  3. Incorporar el garrofón y las judías verdes troceadas. Continuar la cocción durante 10 min.
  4. Bajar el fuego, e incorporar el tomate rallado. Remover durante 2 min. para que suelte su agua.
  5. Agregar el pimentón, las hebras de azafrán y el agua. Salar y cocer a fuego vivo durante 5 min.
  6. Bajar el fuego y continuar la cocción de 30 a 35 min. o hasta que todos los ingredientes estén cocidos. El nivel del caldo tiene que quedar a la altura de los remaches internos de la paella.
  7. Llevar a ebullición a fuego vivo, agregar el arroz y cocerlo durante 10 min.
  8. Bajar el fuego y continuar la cocción de 8 a 10 min. El arroz tiene que quedar seco y con el grano entero.
  9. Reposar durante 5 min. antes de servir. Servir en la misma paella.