Perfil nutricional de Paella valencianaValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
876 kCal
44% de la energía total diaria recomendada
El 21% de las calorías vienen de los 46g de proteínas.
El 38% de las calorías vienen de los 84g de carbohidratos.
El 40% de las calorías vienen de los 39g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
46 gramos
52% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
84 gramos
62% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
0.9 g
2%
Almidón
79.1 g
113%
Sacarosa
–
–
Fibra alimentaria
9.5 g
38%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
39 gramos
88% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
132.1 mg
29%
Saturadas
8.2 g
37%
Monoinsaturadas
24.1 g
201%
Poliinsaturados
5.5 g
78%
Trans
0.1 g
3%
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
118.6 µg
13%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
19.4 mg
24%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.4 mg
31%
Vitamina B6 (Piridoxina)
1.1 mg
75%
Vitamina D (Calciferoles)
0.1 µg
2%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.3 mg
23%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
190.3 µg
95%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
6.3 mg
52%
Vitamina B3 (Niacina)
20.2 mg
127%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
6.1 µg
244%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
113.6 µg
14%
Hierro (Fe)
4.5 mg
32%
Potasio (K)
1408.7 mg
40%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
113.3 mg
30%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
925.4 mg
19%
Fósforo (P)
572.7 mg
82%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
15.1 µg
10%
Selenio (Se)
29.5 µg
54%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
3.3 mg
33%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Paella valencianaConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
22.58 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 91 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
22.06 kgC02eq
98% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.52 kgC02eq
2% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Calentar el aceite en la paella. Dorar el ajo partido por la mitad, y luego dorar el conejo y el pollo por todos los lados. Sazonar con sal.
Incorporar el garrofón y las judías verdes troceadas. Continuar la cocción durante 10 min.
Bajar el fuego, e incorporar el tomate rallado. Remover durante 2 min. para que suelte su agua.
Agregar el pimentón, las hebras de azafrán y el agua. Salar y cocer a fuego vivo durante 5 min.
Bajar el fuego y continuar la cocción de 30 a 35 min. o hasta que todos los ingredientes estén cocidos. El nivel del caldo tiene que quedar a la altura de los remaches internos de la paella.
Llevar a ebullición a fuego vivo, agregar el arroz y cocerlo durante 10 min.
Bajar el fuego y continuar la cocción de 8 a 10 min. El arroz tiene que quedar seco y con el grano entero.
Reposar durante 5 min. antes de servir. Servir en la misma paella.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.