Lasaña de carne

Para el relleno

2 Pimiento rojo

500 g Carne picada mixta

250 g Tomate triturado

2 Cebolla

200 ml Vino blanco

150 g Panceta de cerdo o bacon

2 Zanahoria

50 ml Aceite de oliva virgen extra

2 diente Ajo

¼ cdta. Sal

1 cdta. Orégano

Para la bechamel

1 l Leche entera

125 g Mantequilla sin sal

125 g Harina de trigo

¼ cdta. Sal

¼ cdta. Nuez moscada

1 pizca Pimienta negra

Montaje

100 g Queso parmesano

12 Lámina de pasta

Necesitarás

Cocina

Horno

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Sartén

Cuenco

Rallador

Preparación

1. Lavar muy bien todas las verduras que vamos a emplear en el relleno.
2. Las verduras las cortamos en trocitos pequeños, lo más fino posible, para que se junten bien en la salsa. Reservamos
3. En otra cazuela echamos aceite de oliva virgen extra. Empezamos introduciendo pochando la cebolla y el ajo, cuando esté doradita, añadimos el resto de verduas.
4. Sofreímos todo a temperatura media durante unos 15 minutos.
5. Salpimentamos la carne al gusto y la echamos a la cazuela con la verdura. Dejamos que se pase durante 5 minutos y cuando veamos que va cambiando de color introducimos el bacon o panceta en trozos muy pequeños.
6. Vertemos un vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca.
7. Añadimos el tomate natural, echamos el orégano y rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta (probad la salsa para ver si está a vuestro gusto).
8. Removemos la carne con las verduras y retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco.
9. Tamizamos la harina con un colador. Este paso es muy importante para que luego no se produzcan grumos.
10. Ponemos en un cazo a calentar a fuego medio el litro de leche durante 5 minutos sin que llegue a hervir. Este paso es para luego acelerar el proceso de preparación de la salsa.
11. En otro cazo introducimos la mantequilla y la calentamos a fuego bajo hasta que se derrita, tiene que tornar a un color avellana y sacará un poco de espuma que podemos quitar si queremos.
12. Luego añadimos la harina tamizada. Dejamos que se mezcle hasta que formen pequeñas masas de tono dorado.
13. Removemos muy bien con una cuchara de madera la harina con la mantequilla hasta quede como una bola.
14. Echamos la mitad de la leche caliente en el cazo con la harina y la mantequilla. Añadimos sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida.
15. Removemos de manera continua con una varilla unos 5 minutos. Vamos controlando la temperatura y añadiendo poco a poco el resto de la leche caliente según veamos que va espesando, hasta tener la textura deseada.
16. Ponemos en el fondo de la fuente unas cucharadas de la bechamel.
17. Encima ponemos las láminas, una capa de la salsa y otra vez la bechamel. Así creamos varias capas alternando las elaboraciones.
18. Finalmente rematamos con una capa generosa de bechamel y con el queso rallado.
19. Horneamos en la bandeja del medio durante 15 minutos a 180º C y durante 3-5 minutos en la parte superior con el gratinador puesto para que se dore. Lista para comer, no hace falta reposo, del horno a la mesa.