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Jambalaya vegano

Name: Jambalaya vegano
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: usa
Ingredients: ½ cda. Orégano; ½ cda. Tomillo; 3 cda. Perejil; 1 cdta. Guindilla en polvo; 1 cda. Aceite de oliva virgen extra; 2 diente Ajo; ½ Pimiento verde; ½ Pimiento rojo; 2 Apio; 1 Cebolla; 220 g Tomate frito; 800 g Tomate; 400 g Alubia pinta en conserva; 3 cda. Salsa de soja picante seco; 2 Zanahoria; 250 g Arroz largo

Principal

Medio

45 min

Estados Unidos Tranquilas Vegana Vegetariana Baja en grasas

Receta publicada en Danza entre Fogones

Perfil nutricional Valores estimados por ración

Nutrientes

Energía

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Soja

Apio

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones

416 gCO₂eq
por ración

Residuos

12 gramos
por ración

Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Ingredientes (para 8 personas)

½ cda. Orégano

½ cda. Tomillo

3 cda. Perejil

1 cdta. Guindilla en polvo

1 cda. Aceite de oliva virgen extra

220 g Tomate frito

800 g Tomate

400 g Alubia pinta en conserva

3 cda. Salsa de soja picante seco

2 Zanahoria

250 g Arroz largo

Necesitarás

Cocina

Batidora de mano

Cucharón

Cuchillo

Tabla de cortar

Preparación

Echa el aceite en una sartén u olla y cuando esté caliente añade las verduras. Cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos
Echa el tomate triturado y cocina otros 5 minutos más.
Añade la salsa de soja y las especias. Remueve para mezclar todo bien.
Añade el arroz y llévalo a hervir. Después cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Si el líquido se consume, añade agua o caldo de verduras poco a poco.
Añade las legumbres, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
Sirve el arroz con un poco de perejil fresco troceado por encima.

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Medio

Estofado de verduras y legumbres

Energía

El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.

El 12% de las calorías vienen de 4g de grasas.
El 67% de las calorías vienen de 54g de carbohidratos.
El 20% de las calorías vienen de 16g de proteínas.

Proteínas

Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.

TOTALES

16 g

18%

(Sección en desarrollo)

Carbohidratos

Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.

TOTALES

54 g

40%

Fibra dietética

15 g

62%

Almidón

27 g

38%

Azúcares

–

Sacarosa

1 g

Grasas

Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.

TOTALES

4 g

Mono-insaturados

2 g

14%

Poli-insaturados

1 g

21%

Saturados

0 g

Colesterol

–

Trans

–

Vitaminas

Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.

Vitamina D

–

Viamina E

2 mg

14%

Biotina

–

Folato

248 µg

124%

Niacina

6 mg

35%

Ácido pantoténico

–

Riboflavina

0 mg

13%

Tiamina

0 mg

30%

Vitamina B12

–

Vitamina B6

1 mg

37%

Vitamina A

418 µg

52%

Vitamina C

65 mg

81%

Minerales

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.

Calcio

111 mg

14%

Hierro

5 mg

38%

Magnesio

93 mg

25%

Fósforo

286 mg

41%

Potasio

1151 mg

58%

Sodio

379 mg

16%

Zinc

2 mg

18%

Cobre

–

Yodo

7 µg

Selenio

6 µg

11%