Huevos rancheros

Para el relleno

8 Huevo

400 g Carne de ternera cocinada y deshilachada

8 Tortilla de maíz

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 cdta. Sal

Para la salsa roja

4 Tomate

1 Cebolla

4 diente Ajo

Necesitarás

Batidora

Cocina

Olla

Sartén

Pelador

Preparación

1. En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Colocarlas en un plato para servir.
2. En el mismo aceite colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados.
3. Colocar la carne deshebrada sobre las tortillas, sobre cada tortilla un huevo estrellado. Bañar con salsa caliente y servir.
4. Moler el tomate junto con la cebolla y el ajo en la licuadora.
5. Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de tomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso.
6. Sazonar con sal al gusto y agregar los guisantes ya pelados. Cocer 5 minutos más hasta que los chícharos estén suaves.