Perfil nutricional de HariraValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
610 kCal
30% de la energía total diaria recomendada
El 32% de las calorías vienen de los 49g de proteínas.
El 29% de las calorías vienen de los 44g de carbohidratos.
El 39% de las calorías vienen de los 26g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
49 gramos
55% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
44 gramos
32% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
3.1 g
6%
Almidón
34.9 g
50%
Sacarosa
0.5 g
–
Fibra alimentaria
8.3 g
33%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
26 gramos
60% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
140.2 mg
31%
Saturadas
7.5 g
34%
Monoinsaturadas
14 g
117%
Poliinsaturados
3.8 g
55%
Trans
0 g
1%
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
102.6 µg
11%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
29.8 mg
37%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.4 mg
37%
Vitamina B6 (Piridoxina)
1 mg
73%
Vitamina D (Calciferoles)
0.8 µg
16%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.5 mg
35%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
114.2 µg
57%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
3.6 mg
30%
Vitamina B3 (Niacina)
17.2 mg
107%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
0 µg
0%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
116.5 µg
15%
Hierro (Fe)
6.8 mg
48%
Potasio (K)
1076.9 mg
31%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
110.7 mg
30%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
626 mg
13%
Fósforo (P)
480.2 mg
69%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
22.5 µg
15%
Selenio (Se)
48 µg
87%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
2.9 mg
29%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de HariraConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
1.92 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 8 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
1.5 kgC02eq
78% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.42 kgC02eq
22% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Lavamos el apio y los tomates. Troceamos y reservamos por separado.
Pelamos la cebolla morada y el jengibre y rallamos ambos.
Salpimentamos el pollo y condimentamos con cúrcuma y canela.
Calentamos un poco de aceite en una cacerola y doramos el pollo por ambos lados. Retiramos.
Incorporamos la cebolla y el jengibre rallados o finamente picados y sofreímos durante un par de minutos antes de agregar el apio picado, el tomate y la mantequilla.
Diluimos el azafrán en un poco de agua caliente y lo añadimos a la cacerola junto con los garbanzos cocidos y el pollo. Rectificamos el punto de especias si fuera necesario y cubrimos con agua.
Cocemos a fuego suave durante 45 minutos, con la cacerola tapada.
Incorporamos los fideos y cocemos unos minutos más hasta que estén tiernos. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el pollo y lo desmenuzamos.
Servimos la sopa con el pollo desmenuzado y una cantidad generosa de perejil y cilantro picados por la superficie, así como unos gajos de limón y pan.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.