Harira

2 Muslo de pollo con piel

3 Tomate

125 g Fideos

125 g Garbanzo

1 Limón

1 Cebolla morada

2 Apio

4 cda. Aceite de oliva

2 cda. Mantequilla sin sal

1 cdta. Sal

1 cda. Cilantro

1 cda. Perejil

1 cdta. Cúrcuma

1 cdta. Jengibre

1 cdta. Canela en polvo

1 cdta. Pimienta blanca

1 pizca Azafrán

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Rallador

Pelador

Sartén

Preparación

1. Lavamos el apio y los tomates. Troceamos y reservamos por separado.
2. Pelamos la cebolla morada y el jengibre y rallamos ambos.
3. Salpimentamos el pollo y condimentamos con cúrcuma y canela.
4. Calentamos un poco de aceite en una cacerola y doramos el pollo por ambos lados. Retiramos.
5. Incorporamos la cebolla y el jengibre rallados o finamente picados y sofreímos durante un par de minutos.
6. Agregamos el apio picado, el tomate y la mantequilla.
7. Diluimos el azafrán en un poco de agua caliente y lo añadimos a la cacerola.
8. Añadimos los garbanzos cocidos y el pollo a la cacerola.
9. Rectificamos el punto de especias si fuera necesario y cubrimos con agua.
10. Cocemos a fuego suave durante 45 minutos, con la cacerola tapada.
11. Incorporamos los fideos y cocemos unos minutos más hasta que estén tiernos. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el pollo y lo desmenuzamos.
12. Servimos la sopa con el pollo desmenuzado y una cantidad generosa de perejil y cilantro picados por la superficie, así como unos gajos de limón y pan.