Harira

Ingredientes

• 
  2 muslo de pollo con piel
• 
  3 tomate
• 
  1 cebolla morada
• 
  125 g de garbanzo
• 
  125 g de fideos
• 
  1 limón
• 
  2 apio
• 
  4 cda. de aceite de oliva
• 
  2 cda. de mantequilla sin sal
• 
  1 cdta. de sal
• 
  1 cda. de perejil
• 
  1 cda. de cilantro
• 
  1 cdta. de cúrcuma
• 
  1 cdta. de pimienta blanca
• 
  1 cdta. de canela en polvo
• 
  1 cdta. de jengibre
• 
  1 pizca de azafrán

Instrucciones

1. Lavamos el apio y los tomates. Troceamos y reservamos por separado.
2. Pelamos la cebolla morada y el jengibre y rallamos ambos.
3. Salpimentamos el pollo y condimentamos con cúrcuma y canela.
4. Calentamos un poco de aceite en una cacerola y doramos el pollo por ambos lados. Retiramos.
5. Incorporamos la cebolla y el jengibre rallados o finamente picados y sofreímos durante un par de minutos antes de agregar el apio picado, el tomate y la mantequilla.
6. Diluimos el azafrán en un poco de agua caliente y lo añadimos a la cacerola junto con los garbanzos cocidos y el pollo. Rectificamos el punto de especias si fuera necesario y cubrimos con agua.
7. Cocemos a fuego suave durante 45 minutos, con la cacerola tapada.
8. Incorporamos los fideos y cocemos unos minutos más hasta que estén tiernos. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el pollo y lo desmenuzamos.
9. Servimos la sopa con el pollo desmenuzado y una cantidad generosa de perejil y cilantro picados por la superficie, así como unos gajos de limón y pan.