Guiso de pescado a la portuguesa

600 g Gallo en filetes

1 Pimiento rojo

3 Tomate

1 Cebolla

50 ml Vino blanco

50 g Guisante

3 cda. Aceite de oliva virgen extra

3 diente Ajo

2 cda. Harina de trigo

1 cdta. Sal

1 hoja Laurel

1 cdta. Tomillo

½ cdta. Pimentón dulce

½ cdta. Orégano

Necesitarás

Cocina

Sartén

Olla

Rallador

Preparación

1. Salamos los filetes de corvina, los pasamos por harina y los ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva, reservándolos cuando estén listos.
2. Troceamos la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y los ajos en láminas.
3. Pochamos la verdura en el mismo aceite de haber frito el pescado.
4. Cuando esté ligeramente pochado añadimos los tomates rallados.
5. Dejamos que poche y añadimos el pimentón, el tomillo, la hoja de laurel y un poco de orégano.
6. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
7. Añadimos un puñado de guisantes y le damos un hervor.
8. Volcamos el sofrito sobre el pescado y cocinamos unos minutos a fuego lento.
9. Servimos caliente.