Fresas maceradas con crema de mascarpone

300 g Fresa

1 tarrina Queso mascarpone

1 Naranja

200 g Nata líquida para montar

½ Limón

30 g Azúcar glass

1 cda. Vinagre balsámico

10 g Azúcar blanca

1 cda. Pistacho

½ cdta. Extracto de vainilla

½ cdta. Albahaca

Necesitarás

Cuchillo

Tabla de cortar

Cucharón

Rallador

Colador

Preparación

1. Lavar bien las fresas o fresones y las hojas de albahaca y secar con suavidad.
2. Cortar los extremos de las fresas y trocear en cubos pequeños.
3. Disponer en una fuente las fresas, mezclar con el zumo de naranja -o mandarina-, el vinagre balsámico, la albahaca picada y un poco de azúcar. Dejar reposar 1 hora en la nevera.
4. Montar la nata batiéndola con una batidora de varillas hasta que quede bien firme. Mezclarla con el mascarpone escurrido, el azúcar glasé, la vainilla y la ralladura de limón. Combinar con cuidado hasta que quede una crema homogénea y muy melosa, sin grumos. Llenar una manga pastelera.
5. Preparar las copas disponiendo una capa en el fondo de fresas ligeramente escurridas y cubrir con una porción de la crema de queso. Repetir alternando capas de fruta y crema.
6. Finalizar decorando con unas fresas cortadas a lo largo, pistachos picados o almendras y ralladura de limón. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.