Bizcocho esponjoso

1 cdta. Mantequilla sin sal

1 cdta. Extracto de vainilla

1 pizca Sal

1 sobre Levadura química

25 ml Aceite de girasol

50 ml Agua

250 g Harina de trigo

250 g Azúcar blanca

5 Huevo

Necesitarás

Horno

Cuenco

Rallador

Cucharón

Preparación

1. Forra la base de un molde y engrasa la mantequilla.
2. Separa las claras y las yemas de los huevos en dos cuencos.
3. Bate las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas, añade la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Reserva.
4. En el bol de las yemas, vierte el agua y el aceite, añade el resto del azúcar, la ralladura del limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Bate bien.
5. Mezcla la levadura o polvo de hornear con la harina y tamiza sobre el bol de las yemas. Bate todo hasta obtener una masa bastante espesa.
6. Incorpora poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos envolventes con la cuchara, con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido introducir al montar las claras.
7. Una vez que tengas la masa completamente homogénea, vierte en el molde engrasado y hornea a 175ºC durante 55 minutos.